Blechkuchen mit Früchten der Saison

Name: Blechkuchen mit Früchten der Saison
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 150g Butter (weich); 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 300g saisonale Früchte (z.B. Äpfel, Birnen, Beeren); 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, saisonale Früchte in meine Backkünste zu integrieren. Dieser Blechkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar bunt und frisch. In dieser Rezeptur kombinieren wir die besten Früchte der Saison, um einen saftigen Kuchen zu kreieren, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert bei Familienfeiern – dieser Kuchen wird immer unvergesslich sein. Die Kombination aus fruchtigem Geschmack und fluffigem Teig ist einfach himmlisch!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:22:17.129Z

Dieses Rezept für Blechkuchen mit Früchten der Saison entstand aus der Notwendigkeit, meine überschüssigen Äpfel und Birnen zu verwerten. Ich wollte einen Kuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch vielseitig ist. Nach einigen Experimenten habe ich die perfekte Mischung aus frischem Obst gefunden, die dem Kuchen eine wunderbare Saftigkeit und ein tolles Aroma verleiht.

Besonders gut gefällt mir, dass ich die Früchte nach Lust und Laune austauschen kann. Ob Beeren im Sommer oder Äpfel und Birnen im Herbst – der Kuchen bleibt immer ein Hit. Die Zugabe von Vanille und Zimt gibt dem Teig die perfekte Note. Ich kann es kaum erwarten, dass auch ihr diesen köstlichen Kuchen probiert!

        Darum werden Sie diesen Blechkuchen lieben
        Die frischen saisonalen Früchte sorgen für einen fruchtigen Geschmack.
Die einfache Zubereitung macht ihn perfekt für Backanfänger.
Er kann nach Belieben mit verschiedenen Früchten variiert werden.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der saisonalen Früchte ist entscheidend für den Geschmack Ihres Blechkuchens. Äpfel und Birnen bringen eine natürliche Süße und Feuchtigkeit, während Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren eine erfrischende Säure hinzufügen. Achten Sie darauf, reife Früchte auszuwählen, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Gekaufte Früchte sollten nicht überreif sein, da sie beim Backen zerfallen und eine matschige Konsistenz verursachen können.

Die Verwendung von Butter trägt zur Geschmeidigkeit und zum Reichtum des Teigs bei, während das Backpulver für die nötige Lockerheit sorgt. Die Kombination aus Zucker und Vanillezucker verleiht dem Teig eine dezente Süße, die perfekt mit der Fruchtigkeit harmoniert. Wenn Sie möchten, können Sie die Butter auch durch einen pflanzlichen Aufstrich ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren.

Zubereitungstipps

Achten Sie darauf, die Butter vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur zu bringen; dies erleichtert das cremige Rühren. Ein Handmixer ist hierfür ideal, da er dafür sorgt, dass die Zutaten gleichmäßig vermischt werden. Mischen Sie die Eier nacheinander gut unter die Butter-Zucker-Mischung, bis sie leicht und luftig ist. Dies fördert eine schöne Textur im fertigen Kuchen.

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Die optimale Backzeit beträgt etwa 30 Minuten, aber nutzen Sie eine Stäbchenprobe: Stecken Sie einen Holzstab in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein leicht goldbraun gefärbter Rand ist ebenfalls ein Zeichen dafür, dass der Kuchen gut gebacken ist.

Zutaten

Zutaten für den Teig:

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150g Butter (weich)
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Früchte:

300g saisonale Früchte (z.B. Äpfel, Birnen, Beeren)
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz und geben Sie die Mischung unter die Eiermasse.

Obst vorbereiten

Schälen und entkernen Sie die Früchte, falls nötig, und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Mischen Sie die Früchte mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

Kuchen backen

Fetten Sie ein Blech ein und verteilen Sie den Teig gleichmäßig darauf. Belegen Sie den Teig mit den vorbereiteten Früchten und backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden. Servieren Sie den Blechkuchen warm oder kalt nach Belieben.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Zimt oder Muskatnuss über die Früchte streuen, bevor Sie sie auf den Teig legen.

Variationen des Blechkuchens

Dieser Blechkuchen ist äußerst vielseitig und kann mit verschiedenen saisonalen Früchten nach Belieben variiert werden. Im Herbst eignen sich Pflaumen und Quitten hervorragend, während im Sommer Steinfrüchte wie Kirschen oder Pfirsiche eine wunderbare Ergänzung bieten. Sie können auch Nüsse oder Mandeln hinzufügen, um dem Kuchen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Hierbei ist oft eine zusätzliche Bindungszutat wie Xanthan oder Flohsamenschalen empfehlenswert, um die Struktur des Teiges zu unterstützen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Blechkuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort bis zu fünf Tage frisch. Heizt man ihn für 10-15 Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen auf, kommt der Geschmack am besten zur Geltung. Er kann auch eingefroren werden; dazu den Kuchen nach dem Abkühlen in Portionen schneiden und in Frischhaltefolie wickeln.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für eine besondere Note. Eine Prise Zimt oder eine Staubzucker-Dekoration kann zusätzlich das Aussehen und den Geschmack verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Früchte verwenden?

Ja, gefrorene Früchte können ebenfalls verwendet werden, die Backzeit könnte sich allerdings verlängern.

→ Wie bewahre ich den Blechkuchen am besten auf?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort hält er sich bis zu 4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Butter durch Margarine.

→ Welche Früchte eignen sich am besten?

Das hängt von der Saison ab! Äpfel, Birnen, Pflaumen und Beeren sind ausgezeichnete Optionen.