Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse

Name: Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 1 Karotte, in Scheiben; 400 ml Kokosmilch; 2 EL rote Currypaste; 2 EL Sojasauce; Saft von 1 Limette; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das leicht zuzubereiten ist und voller frischer Zutaten steckt.

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:40:17.101Z

Dieses vegetarische Thai-Curry ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Mit einer Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ist es das perfekte Gericht für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Gewürze, die ein Geschmackserlebnis bieten
Vielseitig und anpassbar mit saisonalem Gemüse
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

      

Die Vielfalt der Aromen

Dieses vegetarische Thai-Curry ist ein wahres Fest der Aromen. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Besonders die rote Currypaste verleiht dem Gericht seine charakteristische Schärfe und Tiefe, während der Limettensaft eine erfrischende Note hinzufügt. Jedes Bissen ist eine Entdeckung der thailändischen Küche, die leicht nachzukochen ist und dennoch beeindruckt.

Die Verwendung von saisonalem Gemüse macht dieses Curry nicht nur gesund, sondern auch vielseitig. Egal, ob Sie Brokkoli, Paprika oder Zucchini verwenden, die Möglichkeit, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, eröffnet Ihnen eine ganz neue Welt der Geschmäcker. Passen Sie das Gericht einfach nach Ihrem persönlichen Geschmack an und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Ein einfaches Gericht für jede Gelegenheit

Die Zubereitung dieses Thai-Currys könnte einfacher nicht sein. Mit nur wenigen Schritten und Zutaten entsteht ein sättigendes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für ein gemütliches Wochenende geeignet ist. Sie können das Curry auch im Voraus zubereiten und aufbewahren – es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Da es sich um ein vegetarisches Gericht handelt, ist es auch ideal für Freunde und Familie, die eine pflanzenbasierte Ernährung bevorzugen. Servieren Sie das Curry mit duftendem Jasminreis oder knusprigem Naan-Brot, um ein komplettes und befriedigendes Mahl zu kreieren. So wird jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis!

Zutaten

Für das Curry

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
1 Karotte, in Scheiben
400 ml Kokosmilch
2 EL rote Currypaste
2 EL Sojasauce
Saft von 1 Limette
Frischer Koriander zum Garnieren

Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Quinoa.

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles für 2-3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Paprika, Zucchini, Brokkoli und Karotte hinzu und braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten an.

Curry zubereiten

Rühren Sie die rote Currypaste unter das Gemüse und gießen Sie dann die Kokosmilch und die Sojasauce dazu. Lassen Sie das Curry bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln.

Abschmecken

Fügen Sie den Limettensaft hinzu und schmecken Sie das Curry nach Belieben ab. Mit frischem Koriander garnieren.

Servieren Sie das Curry heiß und genießen Sie es mit Reis oder Quinoa.

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilis hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Gemüse herauszuholen, achten Sie darauf, es in gleichmäßige Stücke zu schneiden. So garen alle Zutaten gleichmäßig und sorgen für eine perfekte Textur im Curry. Außerdem können Sie je nach Vorliebe die Schärfe der Currypaste anpassen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie mehr Schärfe wünschen.

Wenn Sie das Curry etwas dicker mögen, können Sie die Kokosmilch reduzieren oder etwas Stärke hinzufügen. Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack zu intensivieren, ist die Verwendung von frischen Kräutern wie Basilikum oder Thaibasilikum, die dem Gericht eine zusätzliche aromatische Dimension verleihen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen! Fügen Sie zusätzliches Protein hinzu, wie Tofu oder Tempeh, um das Gericht noch nahrhafter zu machen. Für eine fruchtige Note können Sie auch Ananas oder Mango in das Curry integrieren. Diese süßen Früchte harmonieren hervorragend mit den herzhaften Aromen und bringen einen tollen Kontrast.

Wenn Sie es besonders cremig mögen, können Sie auch einen Schuss Erdnussbutter hinzufügen. Diese Zutat sorgt für eine reichhaltige Textur und verleiht dem Curry einen einzigartigen Geschmack, der an die asiatische Küche erinnert. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Welche Gemüsesorten kann ich verwenden?

Sie können nahezu jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben. Z.B. Auberginen, grüne Bohnen oder Spinat.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, solange Sie eine glutenfreie Sojasauce verwenden, ist das Curry glutenfrei.

→ Wie kann ich das Curry vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keine tierischen Produkte hinzufügen.