Blumenkohl Reis Mit Kräuter Pesto

Name: Blumenkohl Reis Mit Kräuter Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 50g frische Basilikumblätter; 30g Pinienkerne; 50g Parmesan, gerieben; 120ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker

Ich liebe Blumenkohlreis, besonders wenn er mit einem frisch zubereiteten Kräuterpesto kombiniert wird. Diese Kombination bringt eine wunderbare Aromenvielfalt auf den Tisch und ist dabei unglaublich gesund. Das Pesto ist einfach zuzubereiten und gibt dem Blumenkohlreis eine frische Note. Ich genieße es, diesen Gericht sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu servieren. Wenn du auf der Suche nach einer köstlichen, gesunden Alternative zu herkömmlichem Reis bist, dann probiere dieses Rezept unbedingt aus!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:49:35.503Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie schnell es zubereitet ist. Die Kombination aus Blumenkohlreis und aromatischem Kräuterpesto hat mich sofort begeistert. Besonders empfehle ich, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zu verwenden, da sie dem Gericht eine lebendige Frische verleihen.

Ein weiterer Tipp ist, den Blumenkohl nicht zu lange zu garen, um seine knackige Textur zu bewahren. Ich finde, dass das direkte Anrösten des Blumenkohls in der Pfanne ihm ein wunderbares Aroma verleiht, das perfekt mit dem Pesto harmoniert.

Hier wirst du dieses Rezept lieben:
Frische Kräuter sorgen für ein intensives Aroma
Knackige Textur des Blumenkohls passt perfekt zum Pesto
Ideal als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat in diesem Rezept. Er hat nicht nur einen milden Geschmack, sondern seine auch seine Textur eignet sich hervorragend als Reisalternative. Achte darauf, den Blumenkohl frisch zu wählen – die Röschen sollten fest und grün sein, ohne braune Flecken. Wenn du einen größeren Blumenkohl findest, kannst du die Reste für andere Gerichte verwenden oder den Reis einfrieren.

Die Wahl der Kräuter für das Pesto spielt eine entscheidende Rolle in der Aromenvielfalt dieses Gerichts. Frische Basilikumblätter sorgen für eine lebendige Note, während die Pinienkerne für eine cremige Konsistenz sorgen. Wenn du keine Pinienkerne hast, kannst du stattdessen auch Sonnenblumenkerne oder Walnüsse verwenden, die eine ähnliche Textur bieten.

Technik-Tipps für die Zubereitung

Beim Zerkleinern des Blumenkohls in der Küchenmaschine ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu pürieren, da er sonst zu einer pasteuösen Masse wird. Pulsieren, bis die Röschen zerkleinert sind und aussehen wie Reiskörner, ist der Schlüssel. Eine visuelle Kontrolle hilft hier, so dass du sicherstellen kannst, dass die Stücke gleichmäßig und nicht zu fein sind.

Für das Pesto empfehle ich, die Knoblauchzehe vor dem Hinzufügen leicht anzurösten. Dies mildert den scharfen Geschmack und bringt eine süßere Note hervor. Mixe alles erst auf niedriger Stufe und erhöhe dann die Geschwindigkeit, um eine homogene Masse zu erreichen. Bei Bedarf kannst du das Pesto mit weiteren Kräutern wie Petersilie oder Oregano variieren.

Zutaten

Für dieses leckere Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Blumenkohlreis:

1 mittelgroßer Blumenkohl
2 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Kräuterpesto:

50g frische Basilikumblätter
30g Pinienkerne
50g Parmesan, gerieben
120ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind schnell erhältlich und einfach zuzubereiten.

Zubereitung

So bereitest du Blumenkohlreis mit Kräuterpesto zu:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in einer Küchenmaschine solange zerkleinern, bis er die Konsistenz von Reis hat.

Blumenkohl garen

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Blumenkohlreis hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pesto zubereiten

Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Nach Geschmack würzen.

Servieren

Den Blumenkohlreis auf Tellern anrichten und mit dem Kräuterpesto servieren.

Guten Appetit! Lass dir dieses Gericht schmecken.

Profi-Tipps

Variiere das Pesto, indem du verschiedene Nüsse oder Kräuter verwendest, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Zubereitung und Kochen

Um den Blumenkohlreis richtig zu garen, erhitze das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne. Stelle sicher, dass die Hitze mittel bis hoch ist, damit der Blumenkohl eine leicht goldene Rand-Textur erhält. Rühre den Reis regelmäßig um und achte darauf, dass er nicht anbrennt – nach 5-7 Minuten sollte er zart, aber noch bissfest sein.

Falls du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Blumenkohlreis und das Pesto in getrennten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Der Blumenkohlreis bleibt 2-3 Tage frisch, während das Pesto bis zu einer Woche haltbar ist, wenn es gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Serviervorschläge

Dieses Gericht ist sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage sehr harmonisch. Du kannst es zusammen mit gegrilltem Hühnchen oder Fisch servieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Besprenkle das Ganze vor dem Servieren mit zusätzlichem Zitronensaft für einen frischen Kick.

Für eine besondere Note kannst du das Pesto auch als Dip für Rohkost oder als Aufstrich für Sandwiches verwenden. Es verleiht jedem Gericht einen intensiven Geschmack und ist eine großartige Möglichkeit, den Reste vom Pesto kreativ zu nutzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohlreis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohlreis vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach nochmals kurz anbraten.

→ Wie lange ist das Pesto haltbar?

Das Pesto kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Parmesan durch einen veganen Käse oder Nährhefe ersetzen, um das Rezept vegan zu gestalten.

→ Welches Gemüse passt gut zu Blumenkohlreis?

Zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini passt hervorragend und kann zusammen mit dem Blumenkohlreis angebraten werden.