Lasagne mit Lachs und Sahnesauce

Name: Lasagne mit Lachs und Sahnesauce
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Lachsfilet; 9 Lasagneblätter; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400ml Sahne; 200ml Fischfond; 50g geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, überraschende Kombinationen in der Küche auszuprobieren. Diese Lasagne mit Lachs und Sahnesauce bringt frischen Wind in das klassische Rezept und setzt auf leichte Aromen, die wunderbar harmonieren. Die cremige Sauce und der zarte Lachs schmecken einfach köstlich zusammen. Ich bin überzeugt, dass dieses Gericht nicht nur bei besonderen Anlässen, sondern auch im Alltag für Begeisterung sorgt, denn es ist herzhaft und dennoch raffiniert. Lasst uns gemeinsam die Zubereitung loslegen!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:49:16.226Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, Lachs in eine Lasagne zu integrieren. Das Ergebnis war so viel besser als erwartet, und die Gäste waren begeistert. Die Verwendung von frischem Spinat und einer selbstgemachten Sahnesauce hebt das Gericht noch weiter an und lässt es besonders elegant wirken.

Einen kleinen Tipp möchte ich an dieser Stelle teilen: Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er zart bleibt. Außerdem kann die Lasagne im Voraus zubereitet und direkt vor dem Servieren gebacken werden - perfekt für stressfreie Dinnerpartys!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Kombination aus Lachs und sahniger Sauce
Leichte und frische Aromen für jeden Anlass
Ein Augen- und Gaumenschmaus, der Eindruck hinterlässt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Lachsfilets ist entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Frischer Lachs verleiht dem Gericht eine delikate Note, während gefrorener Lachs eine praktische, aber flavourtechnisch weniger intensive Option darstellt. Achte darauf, dass das Filet eine klare, glänzende Oberfläche hat und keinen unangenehmen Geruch aufweist. Wenn du lieber eine andere Fischsorte verwenden möchtest, probiere Filets von Kabeljau oder Forelle, die ebenfalls wunderbar mit der Sahnesauce harmonieren.

Der frische Spinat ist nicht nur ein nährstoffreicher Bestandteil, sondern bringt auch eine wunderschöne grüne Farbe in die Lasagne. Wenn frischer Spinat nicht verfügbar ist, können gefrorene Spinatwürfel benutzt werden, die jedoch vorher gut abgetropft werden sollten, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Lasagne verwässern könnte. Der Spinat muss nur kurz erhitzt werden, bis er zusammenfällt; so bleibt er schön knackig und behält seine leuchtende Farbe.

Schichten und Backen

Beim Schichten der Lasagne ist die Reihenfolge der Zutaten wichtig, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Beginne mit einer Schicht Sauce am Boden der Auflaufform, um ein Anhaften zu vermeiden. Die Lasagneblätter sollten leicht überlappend angeordnet werden, sodass sie während des Backens gleichmäßig garen. Achte darauf, dass zwischen den Schichten immer eine gute Menge an Sauce vorhanden ist, um sicherzustellen, dass die oberste Schicht schön goldbraun wird und die Blätter nicht austrocknen.

Das Backen spielt eine zentrale Rolle im Geschmackserlebnis dieser Lasagne. Bei 180 °C sollte sie etwa 45 Minuten im Ofen bleiben. Achte darauf, dass die Lasagne an den Rändern blubbernd und goldbraun ist. Wenn die Oberseite nicht die gewünschte Farbe erreicht hat, kannst du sie für die letzten fünf Minuten unter den Grill stellen, um eine appetitliche Kruste zu erzeugen. Lass die Lasagne vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen und sich die Aromen entfalten können.

Zutaten

Für die Lasagne mit Lachs und Sahnesauce benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300g Lachsfilet
9 Lasagneblätter
200g frischer Spinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400ml Sahne
200ml Fischfond
50g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Zutaten sind einfach zu besorgen und machen die Zubereitung zum Vergnügen!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung deiner Lasagne mit Lachs und Sahnesauce:

Vorbereitung

Zuerst den Lachs in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.

Sauce zubereiten

In einer separaten Schüssel Sahne und Fischfond vermengen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte des Parmesans einrühren.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform zuerst etwas von der Sauce verteilen, dann eine Schicht Lasagneblätter, gefolgt von einer Portion Lachs und Spinat. Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte mit Sauce und dem restlichen Parmesan bedeckt sein.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Jetzt steht einem genussvollen Essen nichts mehr im Weg!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man etwas frisch gepressten Zitronensaft über die Lasagne träufeln, bevor sie serviert wird.

Variationen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Du kannst die Lasagne beispielsweise mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen anreichern. Es ist auch möglich, eine Portion Frischkäse in die Sahnesauce zu integrieren, um zusätzliche Cremigkeit zu erreichen. Für eine würzigere Variante füge einige Chili-Flocken zur Sauce hinzu, wodurch das Gericht eine aufregende Schärfe erhält, die den zarten Lachs perfekt ergänzt.

Wenn du auf eine glutenfreie Ernährung achtest, tausche die Lasagneblätter gegen glutenfreie Alternativen aus, die mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich sind. Außerdem kannst du anstelle von Fischfond Gemüsefond verwenden, um die Lasagne zu einem vegetarischen Gericht zu machen. Ergänze noch etwas Zitronensaft für einen erfrischenden Geschmack.

Aufbewahrung und Reste

Die restliche Lasagne kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab oder fülle die Portionen in luftdichte Behälter um. So hält sich die Lasagne bis zu 3 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei 160 °C für etwa 20-25 Minuten aufwärmen, bis sie wieder durchgehend heiß ist. Du kannst auch die Mikrowelle verwenden, aber achte darauf, die Lasagne in kleinen Portionen zu erwärmen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erreichen.

Falls du die Lasagne auf Vorrat zubereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einem geeigneten Behälter einfrierst. In diesem Zustand hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lege die gefrorene Lasagne über Nacht in den Kühlschrank und backe sie direkt im Ofen, bis sie durch und durch heiß ist. Dadurch bleibt die Konsistenz der Sauce und der Nudelblätter optimal erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne vollständig vorbereiten und vor dem Servieren im Ofen backen.

→ Kann ich Tiefkühl-Lachs verwenden?

Ja, aber achte darauf, ihn vollständig aufzutauen und gut abzutrocknen, bevor du ihn verwendest.

→ Wie kann ich die Lasagne vegetarisch machen?

Du kannst den Lachs durch Champignons oder andere Gemüsesorten ersetzen und die Fischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot sind ideale Beilagen zu dieser Lasagne.