Auberginen mediterran mit Kräuteröl

Name: Auberginen mediterran mit Kräuteröl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt; 1 TL frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für mediterrane Auberginen mit Kräuteröl ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus herzhaften Gewürzen und frischen Kräutern bringt die Aromen des Mittelmeers direkt auf meinen Teller. Das Kräuteröl verstärkt das Geschmacksprofil der Auberginen und macht sie zu einer hervorragenden Beilage oder sogar zu einem Hauptgericht. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und das Ergebnis ist einfach köstlich und gesund.

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:22:14.972Z

Bei der Zubereitung meiner mediterranen Auberginen mit Kräuteröl habe ich viel ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Aroma und Textur zu finden. Ich empfehle, die Auberginen vorher zu salzen, damit sie beim Braten ihre Bitterstoffe verlieren und die Konsistenz zarter wird.

Ein besonders wertvoller Tipp: Verwende frische Kräuter, wenn du das Kräuteröl zubereitest. Frische Kräuter verleihen dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine lebendige Farbe.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafte Aromen, die das Mittelmeer ins Haus bringen
Ein schneller, gesunder Genuss für jedes Gericht
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Bedeutung der Zutaten

Auberginen sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie enthalten Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien, die nicht nur gut für die Gesundheit sind, sondern auch den Geschmack intensivieren. Die Wahl von frischen Auberginen, die fest anfühlen und glatte, glänzende Haut haben, ist entscheidend, um das beste Geschmacksprofil zu erreichen. Achte bei der Auswahl darauf, dass sie schwer für ihre Größe sind und keine dunklen Flecken aufweisen.

Das Kräuteröl ist das Herzstück dieses Gerichts. Die Kombination aus Knoblauch und frischen Kräutern verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für ein aromatisches Erlebnis. Olivenöl ist nicht nur ein Träger, sondern auch ein geschmacklicher Akzent, der den geringen Bittergeschmack der Auberginen ausgleicht. Wenn du kein frisches Kräuteröl zur Hand hast, kannst du auch auf fertig gekauftes zurückgreifen, aber frisch zubereitet sorgt für den besten Geschmack.

Technik und Zubereitungstipps

Beim Schneiden der Auberginen ist es wichtig, gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke zu schneiden. Dies gewährleistet eine einheitliche Garung und verhindert, dass einige Stücke matschig werden, während andere noch roh sind. Das vorherige Marinieren mit Olivenöl, Salz und Pfeffer hilft, die Textur zu verbessern und macht sie beim Braten zarter und geschmackvoller. Lass sie mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Gewürze gut einziehen können.

Das Braten der Auberginen bei mittlerer Hitze ist entscheidend, um die perfekte goldbraune Farbe und eine zarte Konsistenz zu erreichen. Üblicherweise dauert dies etwa 3-4 Minuten pro Seite. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen, da dies die Hitze reduziert und die Auberginen eher dämpfen als braten würden. Verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne oder brate sie in etwas mehr Olivenöl, um das Anhaften zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die mediterranen Auberginen mit Kräuteröl benötigst:

Für die Auberginen:

2 große Auberginen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kräuteröl:

100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
1 TL frische Petersilie, gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack herauszuholen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Auberginen:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 10 Minuten ruhen lassen.

Kräuteröl zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Petersilie vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen.

Auberginen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Auberginenscheiben etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die gebratenen Auberginen auf einem Teller anrichten und mit dem frischen Kräuteröl beträufeln. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Kräuter aus, um das Kräuteröl nach deinem Geschmack anzupassen. Auch ein Spritzer Zitrone kann den Geschmack wunderbar abrunden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept erlaubt eine Vielzahl von Variationen. Du kannst die Auberginen auch im Ofen rösten, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Für eine interessante Abwechslung kannst du zusätzlich Zucchini oder Paprika erwähnen. Wenn du etwas mehr Schärfe magst, füge einen Hauch von Chiliflocken in das Kräuteröl hinzu, bevor du es über die Auberginen gießt.

Serviere die Auberginen als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder genieße sie als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat. Um das Gericht abzurunden, empfehle ich, es mit etwas Feta-Käse zu garnieren. Die salzige Cremigkeit des Fetas harmoniert wunderbar mit den Aromen der Auberginen und des Kräuteröls.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Reste hast, kannst du die gebratenen Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie sind auch kalt ein Genuss und eignen sich hervorragend für einen Salat oder als Snack. Zum Erhitzen einfach in einer Pfanne kurz anbraten, um die Textur wiederherzustellen, oder in der Mikrowelle aufwärmen, aber achte darauf, sie nicht zu übergaren.

Das Kräuteröl hingegen kannst du in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank etwa eine Woche lang aufbewahren. Es eignet sich nicht nur für dieses Gericht, sondern kann auch für Salate oder andere Gemüsegerichte verwendet werden. Wenn du das Öl länger lagern möchtest, empfiehlt es sich, die Kräuter und den Knoblauch gründlich zu pürieren und in Eiswürfelformen einzufrieren. So hast du immer eine aromatische Grundlage zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Zucchini oder Paprika sind ebenfalls großartig geeignet.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Wie kann ich das Kräuteröl anpassen?

Du kannst jeden deiner Lieblingskräuter verwenden, um das Öl an deinen Geschmack anzupassen.