Couscous mit Ofengemüse

Name: Couscous mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (Rot und Gelb); 1 große rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin); 250 g Couscous; 500 ml Gemüsebrühe; Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn ich mit einfachen Zutaten ein gesundes und schmackhaftes Gericht zaubern kann. Dieses Rezept für Couscous mit Ofengemüse vereinigt Aromen und Texturen auf perfekte Weise. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und leichtem Couscous bringt eine frische Note auf den Tisch und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Ich finde, dass die Zubereitung im Ofen das Gemüse wunderbar karamellisiert und ihm eine unverwechselbare Süße verleiht. Essen, das sowohl sättigt als auch Freude macht – das ist mein Ziel in der Küche.

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:01:13.298Z

Beim ersten Mal, als ich Couscous mit Ofengemüse zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig geschmackvoll das Gericht ist. Das Geheimnis liegt in der Auswahl der Gemüse; ich bevorzuge eine Mischung aus Zucchini, Paprika und roten Zwiebeln, die beim Rösten ihre Süße entfalten. Ein guter Schuss Olivenöl und frische Kräuter sorgen für den perfekten Geschmack.

Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gar ist. Außerdem kann ich empfehlen, den Couscous vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft zu verfeinern – das gibt dem Gericht eine erfrischende Note und bringt die Aromen wunderbar zur Geltung.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Eine köstliche Kombination aus geröstetem Gemüse und leichtem Couscous
Ein gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist
Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu vielen Gerichten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl von frischem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Zucchini und Paprika bringen nicht nur lebendige Farben, sondern auch unterschiedliche Texturen mit. Die Zwiebel verleiht durch das Rösten eine süßliche Note, die das gesamte Gericht harmonisch abrundet. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten verwenden, wie Auberginen oder Karotten, die ebenfalls gut mit dem Couscous harmonieren.

Olivenöl spielt eine wesentliche Rolle beim Rösten des Gemüses. Es sorgt dafür, dass die Außenflächen leicht karamellisieren und eine goldene Kruste entwickeln. Achte darauf, qualitativ hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich beeinflusst. Alternativ kannst du auch Avocadoöl verwenden, das hitzebeständiger ist und einen milden Geschmack hat.

Zubereitungstipps

Beim Rösten des Gemüses im Ofen solltest du darauf achten, den Abstand zwischen den einzelnen Gemüsestücken zu maximieren. Dadurch wird sichergestellt, dass die Stücke gleichmäßig garen und nicht dämpfen. Ein gutes Indiz dafür, dass das Gemüse fertig ist, ist eine goldbraune Farbe und der Duft, der sich im ganzen Raum verbreitet – du erkennst es daran, dass die Zwiebeln weich und karamellisiert sind.

Für den Couscous ist es wichtig, das richtige Verhältnis von Brühe zu Couscous einzuhalten. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass der Couscous matschig wird. Nach dem Quellen ist es hilfreich, die Körner mit einer Gabel aufzulockern, um eine lockere Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, den Couscous nicht sofort zu servieren, sondern ihm etwas Zeit zu geben, um Aromen wie Zitronensaft und -abrieb zu absorbieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für das Ofengemüse

2 Zucchini
2 Paprika (Rot und Gelb)
1 große rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin)

Für den Couscous

250 g Couscous
500 ml Gemüsebrühe
Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Kümmere dich darum, alles frisch und von guter Qualität auszuwählen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte für eine perfekte Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, lege es auf ein Backblech und beträufele es mit Olivenöl. Würze mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Röste das Gemüse für ca. 30 Minuten im Ofen.

Couscous zubereiten

Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Füge den Couscous hinzu, rühre um und nimm den Topf vom Herd. Lasse den Couscous 5 Minuten quellen, bevor du ihn mit einer Gabel auflockerst und mit Zitronensaft und -abrieb vermischst.

Servieren

Verteile den Couscous auf Tellern, belege ihn mit dem Ofengemüse und genieße das Gericht warm.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du dem Couscous geröstete Nüsse oder Feta hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept kann leicht an verschiedene diätetische Vorlieben angepasst werden. Du könntest zum Beispiel Kichererbsen hinzufügen, um dem Gericht mehr Protein zu verleihen. Das Hinzufügen von Nüssen oder Samen sorgt für zusätzliches Crunch und gesunde Fette. Eine vegane Variante ist ebenfalls möglich, indem du die Gemüsebrühe durch Wasser ersetzt und Joghurt weglässt.

Falls du die Aromen intensiver gestalten möchtest, kannst du das Gemüse vor dem Rösten mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika würzen. Diese Gewürze ergänzen die süßlichen und herzhaften Noten des Gerichts und bringen eine würzige Dimension, die für abwechslung sorgt.

Aufbewahrung und Reste

Couscous mit Ofengemüse lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst übrig gebliebenen Couscous in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Zum Erwärmen kannst du einen Spritzer Wasser hinzufügen und ihn vorsichtig in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl. Dadurch bleibt der Couscous schön feucht und wird nicht trocken.

Das Ofengemüse hingegen sollte innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden, um die Frische zu bewahren. Du kannst es als eigenständige Beilage verwenden oder kaltes Gemüse in einen Salat einarbeiten, um ihm einen herzhaften Kick zu verleihen. Achte darauf, beim Erhitzen darauf zu hinarbeiten, dass das Gemüse warm, aber nicht übergart wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst, wie Karotten oder Auberginen.

→ Ist dieses Gericht auch vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegetarisch und sogar vegan, solange du keine tierischen Produkte hinzufügst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Du kannst die Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich den Couscous auch am Vortag zubereiten?

Ja, der Couscous kann im Voraus zubereitet werden. Halte ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.