Auberginenpfanne mit mediterranen Gewürzen

Name: Auberginenpfanne mit mediterranen Gewürzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 2 Zehen Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrocknetes Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, und diese Auberginenpfanne mit mediterranen Gewürzen ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus milden Auberginen und intensiven Kräutern bringt ein köstliches Aroma in die Küche. Besonders die Zugabe von frischem Basilikum und Oregano hebt den Geschmack der Auberginen hervor. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen verführen!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:19:16.270Z

Als ich diese Auberginenpfanne zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem vollmundigen Geschmack. Die Kombination aus Auberginen, Paprika und dem Hauch von Knoblauch macht dieses Gericht zu einem echten Hit. Für die beste Textur lasse ich die Auberginen vorher salzen, damit sie etwas Wasser verlieren und nicht zu matschig werden. Diese Technik hat sich für mich bewährt und das Ergebnis ist immer perfekt.

Was ich besonders liebe, ist die Flexibilität dieses Rezepts. Man kann verschiedene Gemüsesorten je nach Saison oder Vorliebe hinzufügen. Ich empfehle, mit frischen Kräutern zu arbeiten, da sie den Geschmack erheblich steigern. Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft zum Schluss erhält das Gericht eine frische Note, die einfach unwiderstehlich ist.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit frischen mediterranen Aromen
Einfach zuzubereiten und ideal für jedes Abendessen
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die sättigen

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind das Herzstück dieser Pfanne und bringen eine samtige Textur sowie einen leicht nussigen Geschmack mit sich. Beim Garen neigen sie dazu, viel Flüssigkeit aufzunehmen, die dann beim Braten in der Pfanne zu einer köstlichen Konsistenz führt. Es ist wichtig, sie vor dem Braten zu salzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Das verleiht den Auberginen nicht nur mehr Tiefe, sondern verhindert auch eine wässrige Textur im fertigen Gericht.

Achten Sie darauf, die Auberginen gleichmäßig in Würfel zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn Sie die Gewürze im richtigen Verhältnis hinzufügen und immer wieder umrühren, wird das Gemüse schön gleichmäßig garen. Braten Sie die Auberginen bis sie goldbraun sind, um den besten Geschmack zu erzielen – eine bräunliche, leicht karamellisierte Oberfläche sorgt für zusätzliche Aromen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassbar! Zum Beispiel können Sie zusätzlich Zucchini oder Kürbis hinzufügen, um die Vielfalt der Gemüsen zu erhöhen und das Gericht noch bunter zu gestalten. Auch eine Prise Chili oder rote Paprikaflocken kann dem Ganzen einen würzigen Kick verleihen. Denken Sie daran, die Kochzeit leicht anzupassen, um sicherzustellen, dass jede Zutat perfekt gegart wird.

Für eine vegane Variante können Sie die Pfanne mit Kichererbsen aufpeppen, um Protein hinzuzufügen. Diese können einfach gegen die Auberginenwürfel in die Pfanne gegeben werden, nachdem die Paprika hinzugefügt wurden. So wird das Gericht noch nahrhafter und erhält eine zusätzliche Textur, die sehr ansprechend ist.

Zutaten

Für die Auberginenpfanne

2 mittelgroße Auberginen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Zehen Knoblauch
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Serviere die Auberginenpfanne warm, begleitet von frischem Brot oder Reis.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzuleiten. Paprika ebenfalls würfeln und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst den Knoblauch anbraten, bis er duftet. Dann die Auberginenwürfel hinzufügen und goldbraun braten.

Paprika hinzufügen

Die gewürfelten Paprika dazugeben und alles gut umrühren. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.

Fertigstellen

Das Gemüse für etwa 15 Minuten weiterbraten, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren.

Anrichten

Die Auberginenpfanne auf einen Teller anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.

Genieße die Auberginenpfanne als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch Feta-Käse darüber bröseln, bevor du das Gericht servierst.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese Auberginenpfanne bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter lagern. Um den Geschmack nach dem Aufwärmen zu bewahren, empfehle ich, die Pfanne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder zu erwärmen. So bleibt das Gemüse zart und geschmackvoll, ohne zu verkochen.

Falls Sie das Gericht für später vorbereiten möchten, können Sie die geschnittenen Auberginen und Paprika vorab anbraten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die aromatisierten Zutaten auch einfrieren. Achten Sie darauf, eine Folie zu verwenden, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen sollten Sie die Mischung langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Perfekte Beilagen

Um die Aromen der Auberginenpfanne zu ergänzen, servieren Sie dazu frisches Baguette oder Ciabatta. Dies ist besonders ideal, um die köstlichen Säfte aufzusaugen. Alternativ passen auch Couscous oder Quinoa hervorragend dazu, um das Gericht satter zu gestalten. Diese bieten eine angenehme Konsistenz und ergänzen den mediterranen Flair des Hauptgerichts.

Für zusätzliche Frische und Farbkontrast können Sie den Rest des Gerichts mit einem Joghurt-Dip servieren. Ein einfaches, gewürztes Joghurt-Muss hervorheben die Aromen der mediterranen Kräuter in der Pfanne und bringt eine herrliche Cremigkeit ins Spiel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Zucchini, Pilze oder sogar Spinat ausprobieren.

→ Wie lange kann ich die Auberginenpfanne aufbewahren?

Sie hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, die Auberginenpfanne ist rein pflanzlich und vollständig vegan.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten ganz einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nach Bedarf.