Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Joghurt; 100g Zucker; 2 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 50ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Joghurt ist eines meiner besten Rezepte! Der Joghurt sorgt für eine besondere Saftigkeit und einen sanften Geschmack, während die Bananen für natürliche Süße und eine wunderschöne Textur sorgen. Perfekt dazu geeignet, um einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden zu verbringen oder einfach eine leckere Nascherei für zwischendurch zu genießen. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept ausprobieren und die Vorzüge frischer Zutaten genießen!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:10:17.710Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Joghurt gebacken habe, war ich angenehm überrascht von der Konsistenz. Der Schlüssel liegt darin, den Joghurt sorgfältig unter die Bananenmasse zu heben, um die Luftigkeit zu bewahren. Ich erinnere mich, wie ich bei jedem Biss die perfekte Balance zwischen süß und cremig geschmeckt habe.

Ich habe auch mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und Vanille hat sich als mein Favorit herausgestellt. Es bringt eine zusätzliche Tiefe in die Aromen und macht den Kuchen noch verführerischer. Verliere nicht den Mut, neue Zutaten auszuprobieren – es wird sich lohnen!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Konsistenz durch Joghurt und reife Bananen
Natürliche Süße ohne zusätzlichen Zucker
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Kuchens. Je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, da dies auf einen höheren Zuckergehalt hinweist. Wenn du möchtest, kannst du auch gefrorene Bananen verwenden – verwende sie einfach in aufgetautem Zustand und zerdrücke sie, bevor du sie hinzufügst.

Der Joghurt in diesem Rezept trägt nicht nur zur Saftigkeit bei, sondern verleiht dem Kuchen auch eine köstlich cremige Konsistenz. Du kannst griechischen Joghurt für einen intensiveren Geschmack oder auch einen pflanzlichen Joghurt verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten. Es ist wichtig, den Joghurt Raumtemperatur zu verwenden, damit er sich gut mit den restlichen Zutaten verbindet.

Backtechnik und Tipps

Achte darauf, dass der Ofen rechtzeitig auf 180 °C vorgeheizt ist, bevor du mit dem Backen beginnst. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Temperaturverteilung und fördert eine schöne Aufgehstruktur. Verwende einen Höhenmesser oder ein Thermometer, um sicherzustellen, dass dein Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, da viele Haushaltsöfen manchmal ungenau sind.

Beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten ist es wichtig, nicht zu übermixen. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmischung, bis gerade so alles kombiniert ist. Zu viel Rühren kann zu einer gummiartigen Konsistenz führen. Du solltest kleine Mehlstrünke noch sehen können – das ist normal.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150g Joghurt
100g Zucker
2 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
50ml Pflanzenöl

So wird's gemacht

Teig vorbereiten

Backofen auf 180 °C vorheizen. Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Joghurt, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Öl hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten dann vorsichtig unter die Bananenmischung heben, bis alles kombiniert ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Profi-Tipps

Achte darauf, wirklich reife Bananen zu verwenden, da sie den besten Geschmack und die süßeste Note verleihen. Außerdem kannst du den Kuchen mit Walnüssen oder Schokoladenstückchen aufpeppen, wenn du möchtest.

Variationen

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend variieren. Füge eine Handvoll Walnüsse oder Schokoladensplitter hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe zu verleihen. Du kannst auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Rezept eine würzige Note zu geben. Experimentiere mit diesen Zutaten, um deinen ganz eigenen, einzigartigen Kuchen zu kreieren.

Für eine tropische Note kannst du auch Ananas oder Kokosnussflocken in den Teig integrieren. Wenn du die Ananas verwendest, achte darauf, die Flüssigkeit gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu nass wird. Diese Zutaten passen hervorragend zu Bananen und verleihen dem Kuchen ein ganz neues Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn portioniert einzufrieren. Wickele die Stücke gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Um ihn aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur.

Falls der Kuchen nach ein paar Tagen etwas trocken erscheinen sollte, kannst du ihn mit etwas Joghurt oder einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen. Das bringt nicht nur zusätzliche Feuchtigkeit, sondern auch einen neuen Geschmackskick. Eine Kombination mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Früchten macht das Genusserlebnis perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge je nach persönlichem Geschmack anpassen. Die reifen Bananen tragen bereits zur Süße bei.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Bananenkuchen ist bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage haltbar und kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Äpfel oder Beeren hinzufügen, um den Kuchen noch abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Ist der Kuchen vegan?

Um den Kuchen vegan zu machen, kannst du die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und einen pflanzlichen Joghurt verwenden.