Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 reife Bananen; 150 ml Rapsöl; 200 g Zucker; 3 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Bananenkuchen, besonders wenn er mit Öl zubereitet wird. Das macht ihn nicht nur wunderbar saftig, sondern auch super einfach zuzubereiten. Der Duft von reifen Bananen, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. In nur 20 Minuten Vorbereitung und 50 Minuten Backzeit hat man einen Kuchen, der sowohl zum Kaffee als auch als Dessert begeistert. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:34:18.961Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen mit Öl ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus reifen Bananen und dem leichten Öl sorgt für eine unvergleichliche Saftigkeit, die ich bei anderen Rezepten oft vermisse. Ich habe mich für Rapsöl entschieden, weil es neutral im Geschmack ist und perfekt funktioniert.

Ein kleiner Tipp: Wenn ich den Kuchen noch saftiger machen möchte, füge ich manchmal eine Handvoll Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzu. Das gibt dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern schmeckt auch köstlich. Dieser Bananenkuchen wird bei jeder Zusammenkunft zum Hit!

        Darum wirst du diesen Bananenkuchen lieben
        Saftig und geschmackvoll dank reifer Bananen
Einfach und schnell zuzubereiten
Ideal für jede Kaffeetafel oder als süßer Snack

      

Die perfekte Mischung aus Feuchtigkeit und Geschmack

Die Kombination aus reifen Bananen und Rapsöl ist der Schlüssel zu diesem saftigen Bananenkuchen. Die Bananen bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch eine wunderbare Feuchtigkeit mit, die den Kuchen frisch hält. Außerdem sorgt das Öl dafür, dass der Teig leicht und fluffig bleibt, während die Bananen für einen reichhaltigen Geschmack sorgen. Wenn du noch reifere Bananen verwendest, wird der Kuchen noch aromatischer und süßer.

Es ist wichtig, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur im Kuchen zu erreichen. Klumpige Stücke können den Backprozess stören und verhindern, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Achte darauf, dass die Masse schön glatt ist, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst. Das macht nicht nur einen geschmacklichen Unterschied, sondern beeinflusst auch die Konsistenz des fertigen Kuchens.

Die Kunst des Backens

Die Backzeit von 50 Minuten bei 180 Grad Celsius ist optimal für diesen Kuchen. Um sicherzustellen, dass er perfekt durchgebacken ist, führe die „Stäbchenprobe“ durch. Stecke einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls könnte er noch einige Minuten länger im Ofen bleiben. Achtung: Überbacken führt zu einem trockenen Kuchen, daher ist ständige Kontrolle wichtig.

Verwende eine Kastenform von angemessener Größe und fette sie gut ein, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Du kannst auch eine Backpapier-Auskleidung hinzufügen, um sicherzugehen. Nach dem Backen hilft das Abkühlen in der Form, die Struktur des Kuchens zu festigen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Dies verhindert, dass der Kuchen zerbricht oder sich verformt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

4 reife Bananen
150 ml Rapsöl
200 g Zucker
3 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

So bereitest du den Bananenkuchen zu:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie eine gleichmäßige Masse ergeben.

Teig herstellen

Das Öl, den Zucker und die Eier zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und alles gut verrühren. Das Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzufügen.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Dann nach und nach zu der Bananenmasse geben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 50 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Jetzt ist dein Bananenkuchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Serviere den Kuchen mit etwas Puderzucker oder einer Kugel Eis für ein tolles Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen kann bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, was ihn perfekt für eine Kaffeetafel oder als süßen Snack für Zwischendurch macht. Wenn du ihn länger lagern möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und wickele sie gut in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. Im Gefrierfach hält er bis zu drei Monate.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder zu genießen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder hole ein Stück für einige Minuten bei Zimmertemperatur heraus. Du kannst ihn auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um ihn wieder aufzufrischen, was die Aromen intensiviert und die Feuchtigkeit zurückbringt.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst deinem Bananenkuchen eine persönliche Note verleihen, indem du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügst. Gehackte Walnüsse oder Mandeln erlauben es, eine knusprige Textur hinzuzufügen, während Schokoladenstückchen für einen süßeren, dekadenteren Geschmack sorgen. Für eine besondere Note könntest du auch mit Gewürzen experimentieren, wie Zimt oder Muskatnuss, die wunderbar mit dem Bananengeschmack harmonieren.

Wenn du auf eine glutenfreie Variante umswitchen möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist. Bei der Verwendung von Alternativen solltest du darauf achten, die Konsistenz zu überprüfen. Möglicherweise musst du mit etwas mehr Flüssigkeit oder zusätzlichen Eiern arbeiten, um die gewünschte Teigtextur zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch Apfelmus ersetzen?

Ja, du kannst die Bananen durch die gleiche Menge Apfelmus ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen kann gut eingefroren werden. Wickele ihn dazu gut ein und verwende ihn innerhalb von 3 Monaten.

→ Brauche ich unbedingt Öl für das Rezept?

Öl sorgt für die Saftigkeit, du kannst jedoch auch Butter verwenden, aber der Kuchen wird etwas fester.