Cookies mit Dinkelmehl
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren, und Dinkelmehl hat mir besonders gut gefallen. Die Cookies, die ich damit gebacken habe, sind wunderbar knusprig und haben einen nussigen Geschmack, der perfekt zu einer Tasse Tee passt. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die richtige Balance zwischen Zutaten zu finden, damit die Cookies auch außen knusprig und innen weich bleiben. Ein kleiner Tipp: Lass die Masse etwas ruhen, um die Aromen zu intensivieren!
Als ich diese Cookies das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht von der Geschmacksvielfalt, die Dinkelmehl bietet. Es gibt den Cookies einen leicht nussigen Unterton, der in Kombination mit der Schokolade hervorragend harmoniert. Ich habe mit verschiedenen Chocoladensorten experimentiert und festgestellt, dass Zartbitter besonders gut zur Geltung kommt. Eine weitere Erkenntnis war, dass die Cookies beim Abkühlen noch etwas fester werden.
Während des Backens habe ich sogar verschiedene Gewürze hinzugefügt, um die Aromen zu verstärken. Zum Beispiel ein Hauch von Zimt und Vanille, was den Cookies eine besondere Note verleiht. Das Tolle daran ist, dass man sie nach Belieben anpassen kann, um immer wieder neue Variationen zu kreieren. Diese Cookies sind nicht nur lecker, sie sind auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Varianten.
Warum Sie diese Cookies lieben werden
- Nussiger Geschmack des Dinkelmehls
- Knusprige Außenschicht mit weichem Inneren
- Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Die Rolle des Dinkelmehls
Dinkelmehl ist nicht nur glutenhaltig, sondern hat auch eine hervorragende Fähigkeit, Feuchtigkeit zu halten, was zu der perfekten Konsistenz der Cookies führt. Es sorgt für einen knusprigen Rand und ein weiches, zartes Inneres. Die nussigen Aromen des Dinkelmehls ergänzen die süße Schokolade, sodass jede Biss ein geschmackliches Erlebnis wird. Wenn Sie einen noch intensiveren nussigen Geschmack wünschen, probieren Sie Röstdinkelmehl, das durch leichtes Rösten des Dinkels entsteht.
Ein weiterer Vorteil von Dinkelmehl ist sein höherer Nährstoffgehalt im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl. Es enthält mehr Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Diese Nährstoffe tragen nicht nur zur Gesundheit bei, sondern fördern auch die Textur und den Geschmack dieser Cookies, was sie zu einer großartigen Wahl für den Alltag macht.
Tipps zum Backen
Achten Sie darauf, die Butter auf Zimmertemperatur weich werden zu lassen, bevor Sie sie mit dem Zucker cremig rühren. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Textur zu erzielen. Eine gut cremige Masse ist die Basis für die perfekte Konsistenz der Cookies. Wenn Sie feststellen, dass die Butter zu hart ist, können Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle für einige Sekunden erhitzen, aber übertreiben Sie es nicht, um ein Schmelzen zu vermeiden.
Beim Formen der Cookies sollten Sie darauf achten, genügend Platz zwischen den einzelnen Portionen auf dem Blech zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Die Cookies sollten auf dem Blech etwa 2-3 cm Abstand zueinander haben. Achten Sie darauf, sie goldbraun zu backen, aber nicht zu lange, da sie sonst trocken werden können. Eine Backzeit von etwa 12 bis 15 Minuten ist ideal.
Zutaten
Hier sind die notwendigen Zutaten für die Cookies:
Zutaten für Cookies
- 200g Dinkelmehl
- 100g Butter
- 80g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 200g Zartbitterschokolade (gehackt)
- Prise Salz
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.
Zubereitung
Die Zubereitung ist einfach und schnell:
Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen. Das Dinkelmehl, Backpulver und das Salz in die Mischung sieben und alles zu einem Teig verarbeiten. Dann die gehackte Schokolade unterheben.
Backen
Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Cookies bei 180°C für etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie auf dem Blech für 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlgitter legen.
Die Cookies können warm serviert oder in einer Dose aufbewahrt werden.
Profi-Tipps
- Für eine besondere Note können Sie eine Prise Zimt oder geriebenen Orangenschale zum Teig hinzufügen.
Variationen und Anpassungen
Wenn Sie gerne mit Geschmäckern experimentieren, können Sie die gehackte Zartbitterschokolade durch andere Schokoladensorten wie Vollmilch- oder weiße Schokolade ersetzen. Für einen zusätzlichen Crunch und ein anderes Geschmacksprofil probieren Sie, Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzuzufügen. Diese können direkt im Teig untergehoben werden und sorgen für interessante Texturen und Aromen in jedem Biss.
Für eine kühlere Variante der Cookies können Sie den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie ihn backen. Dies verleiht den Cookies eine noch intensivere Geschmacksentwicklung und macht sie noch zarter. Derzeit verwendete Zimt oder gemahlene Vanille können ebenfalls interessante Varianten bieten, die hervorragend mit dem Dinkelmehl harmonieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Um die frisch gebackenen Cookies optimal aufzubewahren, sollten sie vollständig abgekühlt sein, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. So bleiben sie für bis zu einer Woche frisch. Falls Sie die Cookies länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie dafür einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen gefrierfesten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.
Wenn Sie die gefrorenen Cookies wieder aufwärmen möchten, können Sie sie einfach für etwa 10 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen erwärmen. So werden sie wieder knusprig und warm, als wären sie frisch gebacken. Eine Mikrowelle ist auch eine Option, aber achten Sie darauf, nicht zu lange zu erhitzen, um sie nicht auszutrocknen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Dinkelmehl gegen anderes Mehl austauschen?
Ja, Sie können es durch Weizenmehl ersetzen, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein.
→ Wie lange sind die Cookies haltbar?
In einer luftdichten Dose sind die Cookies bis zu einer Woche frisch.
→ Kann ich auch andere Schokoladensorten verwenden?
Ja, Milchschokolade oder weiße Schokolade sind ebenfalls köstliche Alternativen.
→ Sind diese Cookies auch vegan zu machen?
Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen Apfelmus-Ersatz ersetzen.
Cookies mit Dinkelmehl
Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren, und Dinkelmehl hat mir besonders gut gefallen. Die Cookies, die ich damit gebacken habe, sind wunderbar knusprig und haben einen nussigen Geschmack, der perfekt zu einer Tasse Tee passt. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die richtige Balance zwischen Zutaten zu finden, damit die Cookies auch außen knusprig und innen weich bleiben. Ein kleiner Tipp: Lass die Masse etwas ruhen, um die Aromen zu intensivieren!
Erstellt von: Dajana Pfeil
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 24 Cookies
Was Sie brauchen
Zutaten für Cookies
- 200g Dinkelmehl
- 100g Butter
- 80g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 200g Zartbitterschokolade (gehackt)
- Prise Salz
Anweisungen
In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen. Das Dinkelmehl, Backpulver und das Salz in die Mischung sieben und alles zu einem Teig verarbeiten. Dann die gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Cookies bei 180°C für etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie auf dem Blech für 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlgitter legen.
Zusätzliche Tipps
- Für eine besondere Note können Sie eine Prise Zimt oder geriebenen Orangenschale zum Teig hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 180 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 70mg
- Total Carbohydrates: 20g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 12g
- Protein: 2g