Gemüseauflauf mit Zucchini

Name: Gemüseauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 2 Eier; Salz und Pfeffer; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Gemüseauflauf mit Zucchini ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus Zucchini, aromatischen Kräutern und einer cremigen Sauce sorgt für ein köstliches und nahrhaftes Gericht. Es ist perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch. Besonders im Sommer, wenn die Zucchini aus dem Garten frisch geerntet werden, greife ich gerne auf dieses Rezept zurück. Ich kann für uns und unsere Gäste nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:01:19.704Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Vielseitigkeit der Zucchini. Die Zucchini kann gebacken, gekocht oder gebraten werden, und in diesem Auflauf entfaltet sie ihren feinen Geschmack optimal. Die Verwendung von frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine besondere Note und hebt den Geschmack der Zucchini hervor.

Einen kleinen Trick habe ich entdeckt, der den Auflauf noch schmackhafter macht: Ich füge eine Prise Muskatnuss hinzu, die die Aromen intensiviert und dem Gericht eine angenehme Wärme verleiht. So wird der Gemüseauflauf zu einem wahren Genuss, den ich immer wieder gerne zubereite!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse, das lecker und gesund ist
Cremige Textur, die jeden Bissen zum Vergnügen macht
Ideal für gesunde Mahlzeiten oder als Beilage

      

Der perfekte Mix aus Aromen

Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Zwiebel verleiht diesem Auflauf nicht nur farbenfrohe Akzente, sondern sorgt auch für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Zucchini hat eine milde und leicht süßliche Note, die perfekt mit der Süße der Paprika harmoniert. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange zu garen, damit sie ihre feste Textur behält und beim Backen angenehm bissfest bleibt.

Die Zugabe von getrockneten Kräutern der Provence, wie Thymian und Rosmarin, hebt die Aromen auf die nächste Stufe. Diese Kräuter bringen sommerliche Noten in das Gericht und verleihen dem Auflauf eine mediterrane Frische. Wenn Sie möchten, können Sie auch frische Kräuter verwenden; jedoch ist es empfehlenswert, die Menge anzupassen, da frische Kräuter intensiver im Geschmack sein können.

Die richtige Backtechnik

Das Backen bei 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Oberseite des Auflaufs eine goldene und knusprige Kruste erhält. Verwenden Sie dazu Ober- und Unterhitze, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Eine Auflaufform aus Keramik oder Glas ist ideal, da sie die Hitze gut speichert und gleichmäßig verteilt. Achten Sie darauf, den Auflauf nicht zu überfüllen; dies kann dazu führen, dass die Mitte nicht richtig gart.

Eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass der Auflauf perfekt durchgebacken ist, ist die Stäbchenprobe. Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Auflaufs; wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist er fertig. Lassen Sie ihn nach dem Backen einige Minuten ruhen, da sich die Zutaten setzen und die Textur verbessert wird.

Zutaten für den Gemüseauflauf

Zutaten

2 große Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
2 Eier
Salz und Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
Butter für die Form

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und bunten Auflauf!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.

Auflaufmasse anrühren

Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und die getrockneten Kräuter in einer Schüssel vermengen. Die angebratenen Gemüse hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Mischung hineingeben und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) 40 Minuten backen.

Servieren

Nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann warm servieren.

Genießen Sie Ihren Gemüseauflauf mit Zucchini!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Milch und den Käse durch ein pflanzliches Pendant ersetzen.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassbar. Fühlen Sie sich frei, andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten hinzuzufügen, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Diese Variationen bringen unterschiedliche Texturen und Geschmäcker in den Auflauf und machen ihn noch spannender. Sehen Sie auch, welche Gemüsesorten saisonal und frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Käse weglassen oder durch eine vegane Käsealternative ersetzen. Die Verwendung von Pflanzenmilch und pflanzlichen Eiern ist ebenfalls eine gute Option, um den Auflauf für vegane Freunde geeignet zu machen. Individuelle Anpassungen machen das Gericht vielseitig und einladend für verschiedene Ernährungsbedürfnisse.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Gemüseauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich somit ideal für Meal Prep. Lasse ihn nach dem Abkühlen bei Raumtemperatur vollständig auskühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält er sich für etwa 3 bis 4 Tage, was ihn zu einer großartigen Option für schnelle, nahrhafte Mahlzeiten während der Woche macht.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten oder einfach eine große Menge zubereiten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Auflauf nach dem Abkühlen in Portionen und verpacken Sie diese gut in Gefrierbeuteln oder -behältern. So bleibt die Qualität auch nach dem Auftauen erhalten. Zum Wiederaufwärmen können Sie ihn einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-30 Minuten erhitzen, bis er durchgehend warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli oder Blumenkohl ausprobieren.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und dann bei Bedarf backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich diesen Auflauf auch einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf portionsweise einfrieren und nach Bedarf auftauen.