Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zu machen, vor allem wenn sie so einfach und doch so geschmackvoll sind. Diese Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind der perfekte Begleiter für jedes Gericht und bringen ein herrliches Aroma in meine Küche. Die Kombination aus knuspriger Schale und weichem Inneren macht sie unwiderstehlich. Immer, wenn ich sie zubereite, wird der Duft von frischem Rosmarin und gebratenen Kartoffeln meine Familie in die Küche locken. Probiert dieses Rezept aus, es wird euch sicher genauso begeistern wie mich!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:01:12.314Z

Ich habe das Rezept für Ofenkartoffeln mit Rosmarin aus der italienischen Küche entdeckt und wollte es unbedingt ausprobieren. Die ofenfrischen Kartoffeln begeistern nicht nur geschmacklich, sondern auch durch ihre Knusprigkeit. Ich habe mit verschiedenen Fetten experimentiert, um herauszufinden, welches die besten Ergebnisse liefert. Am Ende habe ich Olivenöl gewählt, da es dem Gericht eine zusätzliche, fruchtige Note verleiht.

Ein hilfreicher Tipp ist, die Kartoffeln nach dem Schneiden gut abzutrocknen. So wird die Schale besonders knusprig! Außerdem ist der frische Rosmarin nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern verleiht auch eine wunderbare Farbe. Ich kann es kaum erwarten, diese Ofenkartoffeln beim nächsten Grillabend zu servieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten
Knusprige Schale und zartes Inneres
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht
Frischer Rosmarin für ein unvergessliches Aroma

      

Die richtige Kartoffelsorte

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für ein optimales Ergebnis. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine knusprige Textur entwickeln. Sorten wie 'Charlotte' oder 'Jacket Potatoes' eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Mehlige Kartoffeln hingegen können zu weich und matschig werden, was die gewünschte Textur beeinträchtigt.

Wenn du statt festkochender Kartoffeln eine andere Sorte verwenden möchtest, achte darauf, die Backzeit eventuell anzupassen. Mehlige Kartoffeln benötigen oft eine kürzere Backzeit, da sie schneller gar werden. Behalte die Kartoffeln im Auge und mache die Stäbchenprobe: Sie sind fertig, wenn ein Messer leicht hindurchgleitet.

Perfektes Würzen

Die Kombination aus Olivenöl, Salz und Pfeffer ist klassisch, aber überlege, auch zusätzliche Gewürze oder Aromen hinzuzufügen für mehr Geschmack. Eine Prise Paprika oder Knoblauchpulver kann die Ofenkartoffeln wunderbar abrunden. Das Olivenöl sorgt nicht nur für die nötige Knusprigkeit, sondern bringt auch die Aromen des Rosmarins zur Geltung.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du die Rosmarinnadeln mit einem kleinen Küchenmesser fein hacken und die Kartoffeln damit bestreuen. Frischer Rosmarin ist besonders aromatisch, also zögere nicht, großzügig zu sein. Wenn du keinen frischen Rosmarin zur Hand hast, ist trockener Rosmarin auch eine gute Alternative, wobei du die Menge reduzieren solltest, da er intensiver ist.

Variationen und Serviervorschläge

Ofenkartoffeln sind extrem vielseitig und lassen sich leicht anpassen. Experimentiere mit dieser Basis, indem du z. B. einige Kirschtomaten oder Paprikastücke auf das Backblech gibst. Diese Gemüsebrühes tragen nicht nur zur Farbenpracht bei, sondern bringen auch eine zusätzliche Geschmacksebene. Du kannst auch Käse wie Parmesan beim Backen darüber streuen, um eine köstliche, würzige Kruste zu erzielen.

Für eine schmackhafte Beilage kombiniere die Ofenkartoffeln mit einem Dip wie einer Knoblauch-Joghurt-Sauce oder einer herzhaften Salsa. Diese Aromen harmonieren großartig miteinander und sorgen für einen zusätzlichen Kick. Außerdem eignen sich die Kartoffeln hervorragend für Grillpartys, wo du sie einfach vorher zubereiten und warmhalten kannst.

Zutaten

Für diese köstlichen Ofenkartoffeln benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um perfekte Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige Spalten oder Stücke.

Würzen

Gib die Kartoffeln in eine Schüssel, füge Olivenöl, Salz, Pfeffer und die grob gehackten Rosmarinnadeln hinzu. Mische alles gut durch, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech und stelle sie in den vorgeheizten Ofen. Backe sie für etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit.

Servieren

Nehme die Ofenkartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Kartoffeln mit etwas Knoblauch und Zitrone verfeinern.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du die Ofenkartoffeln nicht sofort servierst, lasse sie auf dem Backblech bei Zimmertemperatur abkühlen. Lagere übrig gebliebene Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Bei Bedarf kannst du die Kartoffeln einfach im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

Vermeide es, die Kartoffeln in der Mikrowelle zu erwärmen, da sie dadurch weich und matschig werden können. Das Backen im Ofen frisch erhält die Textur und sorgt dafür, dass die Schale knusprig bleibt. Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, kannst du die Kartoffeln auch einfrieren. Achte darauf, sie nach dem Abkühlen portionsweise in Gefrierbeuteln zu lagern und sie dann im Ofen aufzutauen und aufzubacken.

Die perfekte Backzeit

Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann je nach Ofen und Größe der Kartoffelstücke variieren. Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen, achte darauf, sie in gleichmäßige Stücke zu schneiden und eventuell auch die Temperatur zu überwachen. Wenn die Kartoffeln nach 30 Minuten noch nicht ihre goldene Farbe erreicht haben, verlängere die Backzeit um 5-10 Minuten.

In der Mitte der Garzeit ist es hilfreich, die Kartoffeln einmal zu wenden. Dies sorgt dafür, dass sie auf allen Seiten knusprig werden und gleichmäßig garen. Achte darauf, beim Wenden mit einer Zange vorsichtig vorzugehen, um die Kartofeln nicht zu zerdrücken, da sie dann ihre schöne Form verlieren könnten.

Tipps zur Konsistenz

Um die richtige Knusprigkeit zu erzielen, ist es wichtig, dass die Kartoffeln gut mit Olivenöl überzogen sind. Wenn die Kartoffeln zu trocken erscheinen, füge einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu. Dadurch wird verhindert, dass sie beim Backen austrocknen und sorgt für eine schöne, goldbraune Kruste.

Wenn du möchte, dass die Schale noch knuspriger wird, kannst du die letzten 5 Minuten der Backzeit den Grill des Ofens einschalten. Achte dabei darauf, die Kartoffeln im Auge zu behalten, damit sie nicht verbrennen. Diese zusätzliche Methode hilft, die von dir gewünschte Textur zu erreichen, und lässt die Kartoffeln noch attraktiver aussehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst auch Thymian oder Oregano verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich die Kartoffeln knuspriger machen?

Achte darauf, dass die Kartoffeln gut abgetrocknet sind, bevor du das Öl hinzufügst.

→ Sind die Ofenkartoffeln auch für Veganer geeignet?

Ja, dieses Rezept ist veganfreundlich und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange halten die restlichen Ofenkartoffeln?

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Du kannst sie im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.