Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150g frische Himbeeren; Butter zum Braten; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen, und diese Pfannkuchen mit Himbeeren sind einfach ein Hit! Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Himbeeren ist unwiderstehlich. Wenn ich die Himbeeren in den Teig gebe, entfalten sie einen herrlichen, fruchtigen Geschmack und sorgen dafür, dass die Pfannkuchen besonders saftig werden. Ein wenig Puderzucker darüber und fertig ist das perfekte Frühstücksgericht, das auch Gäste begeistert!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:37:25.391Z

Als ich zum ersten Mal diese Pfannkuchen mit Himbeeren ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Frische und der Textur. Der Trick, die Himbeeren direkt in den Teig zu geben, macht sie nicht nur saftig, sondern sorgt auch für eine schöne Farbe im Pfannkuchen. Ich habe auch versucht, die Himbeeren leicht anzudämpfen, bevor ich sie hinzufügte, was den Geschmack noch intensiver machte.

Die Zubereitung ist ebenso unkompliziert, was mir immer wichtig ist, wenn ich neue Rezepte ausprobiere. Man kann die Pfannkuchen auch wunderbar mit einem Klecks Joghurt oder Ahornsirup servieren. Ich empfehle außerdem, die Pfannkuchen warm zu genießen - das macht sie einfach unwiderstehlich!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffige Pfannkuchen mit einem süßen Himbeeren-Akzent
Ein einfaches, schnelles Rezept für das perfekte Frühstück
Ideal für einen sonnigen Sonntag mit Familie oder Freunden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle. Frische Himbeeren sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern sie sorgen auch für eine wunderbare Farbe und Feuchtigkeit im Teig. Achten Sie darauf, die Himbeeren vorsichtig zu behandeln, um sie nicht zu zerdrücken, da dies den Teig matschig machen kann. Wenn Sie keine frischen Himbeeren finden, können Sie gefrorene verwenden, achten Sie jedoch darauf, sie vorher leicht auftauen zu lassen und gut abtropfen zu lassen.

Das Mehl sollte eine feine Qualität haben, um die perfekte Textur der Pfannkuchen zu gewährleisten. Das Backpulver sorgt für die Fluffigkeit und sollte nicht abgelaufen sein. Ein frisches Backpulver lässt die Pfannkuchen besser aufgehen, was zu einer leichten und luftigen Konsistenz führt. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, allerdings sollten Sie eventuell die Flüssigkeitsmenge etwas anpassen.

Die Eier im Rezept helfen nicht nur beim Binden der Zutaten, sondern auch dabei, die Struktur des Teigs zu verbessern. Ich empfehle, Bio-Eier zu verwenden, da sie meist einen intensiveren Geschmack haben und die Pfannkuchen noch schmackhafter machen. Sie können die vierte Zutat, den Zucker, nach Belieben reduzieren, wenn Sie es weniger süß mögen oder die Himbeeren die Süße des Teigs ausgleichen möchten.

Techniken für perfekte Pfannkuchen

Eine gute Pfanne ist entscheidend für das Bratergebnis dieser Pfannkuchen. Ich bevorzuge eine beschichtete Pfanne, die verhindern hilft, dass die Pfannkuchen anhaften. Sie können die Temperatur mit mittlerer Hitze einstellen und darauf achten, dass die Butter schäumt, bevor Sie den Teig hinzufügen. Wenn die Pfannkuchen beim Wenden leicht golden werden, ist das ein Zeichen, dass sie perfekt gebraten sind. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh bleibt.

Eine nützliche Technik ist es, den Teig gleichmäßig in die Pfanne zu geben. Verwenden Sie eine Kelle, um die Menge zu kontrollieren, und gießen Sie den Teig in die Mitte der Pfanne, sodass er sich gleichmäßig ausbreitet. Wenn Sie Pfannkuchen machen, ist es wichtig, dass Sie sie nicht zu oft wenden. Lassen Sie sie ruhig auf einer Seite braten, bis die Ränder trocken werden und sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Das deutet darauf hin, dass es Zeit ist, sie zu wenden.

Um die ideale Größe für die Pfannkuchen zu erreichen, können Sie kleinere Portionen für Kinder zubereiten. Diese werden leichter zu handhaben und können als eine Art Fingerfood serviert werden. Experimentieren Sie ruhig mit der Größe, aber bedenken Sie, dass kleinere Pfannkuchen schneller garen. Halten Sie die fertigen Pfannkuchen im warmen Ofen bei 100 Grad Celsius, wenn Sie mehrere Mengen zubereiten möchten, damit sie servierfertig bleiben.

Zutaten für Pfannkuchen mit Himbeeren

Zutaten

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150g frische Himbeeren
Butter zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben

Diese Zutaten sorgen für einen perfekten Geschmack!

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Himbeeren hinzufügen

Die frischen Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie nicht zerdrückt werden.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Joghurt oder Sirup servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Vanilleextrakt in den Teig geben.

Servieren und Garnieren

Die Pfannkuchen können wunderbar mit einer Vielzahl von Toppings ergänzt werden. Neben Puderzucker sind frische Minzblätter eine fantastische Garnitur, die vitalisiert und das Geschmackserlebnis aufwertet. Genießen Sie die Pfannkuchen auch mit einem Klecks Joghurt, der eine frische Note hinzufügt. Für eine nährstoffreichere Variante können Sie griechischen Joghurt verwenden, der sie nicht nur cremiger macht, sondern auch eine Proteindosis liefert.

Ein weiterer köstlicher Vorschlag wäre, die Pfannkuchen mit Ahornsirup oder Honig zu beträufeln. Ahornsirup gibt eine süße, wohlige Tiefe, während Honig ein blumiges Aroma beisteuert. Beide Süßungsmittel harmonieren hervorragend mit den Himbeeren, daher sind sie eine hervorragende Wahl. Wählen Sie hochwertige Produkte für die besten Ergebnisse.

Für besondere Anlässe können Sie die Pfannkuchen auch mit Schokoladensirup oder einer selbstgemachten Fruchtsauce servieren. Eine einfache Sauce wird aus pürierten Himbeeren und etwas Zucker zubereitet – einfach alles in einem kleinen Topf erhitzen, bis es leicht eindickt, und über die Pfannkuchen gießen. So wird jede Portion zu einem kleinen Genuss.

Aufbewahrung und Varianten

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben sollten, können Sie sie gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, so bleiben sie schön weich und lecker. Alternativ können Sie sie auch in der Mikrowelle bei niedriger Leistung etwa 30 Sekunden lang erwärmen.

Für eine vielseitige Abwandlung des Rezeptes können Sie die Himbeeren durch andere Beeren ersetzen, wie Erdbeeren oder Heidelbeeren. Diese Früchte verleihen den Pfannkuchen jeweils einen eigenen, einzigartigen Geschmack. Wenn Sie eine herzhaftere Variante möchten, probieren Sie, feingehacktes Gemüse wie Spinat oder geriebene Zucchini in den Teig zu mischen und dabei die Himbeeren wegzulassen.

Wenn Sie eine vegane Option wünschen, können die Eier durch eine Banane oder Leinsamen-Ei ersetzt werden. Die Milch kann durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzt werden. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass die Pfannkuchen trotzdem leicht und fluffig bleiben und dabei eine leicht süßliche Note erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind auch geeignet, achte jedoch darauf, sie vorher etwas anzutauen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Wie viele Pfannkuchen macht das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.