Quarkbällchen fluffig ohne Zucker

Name: Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 1 Banane (reif); 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Pflanzenöl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, die nicht nur fluffig, sondern auch ohne Zucker sind! Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für einen süßen Snack oder als Dessert nach dem Essen. Bei der Zubereitung habe ich gemerkt, dass die richtigen Zutaten und die Zubereitungstechnik entscheidend für die Konsistenz sind. Ich verwende eine Kombination aus Quark und Eiern, die den Teig wunderbar luftig macht. Probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet genauso begeistert sein wie ich!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:34:16.430Z

Bei meinem letzten Kochversuch entschied ich mich, Quarkbällchen ohne Zucker zu machen. Die Herausforderung war, wie ich den süßen Geschmack ohne Zuckerstoffen erreichen kann. Ich verwendete stattdessen einen Bananenpüree, welches nicht nur süß ist, sondern auch für die fluffige Konsistenz sorgt.

Ich entdeckte, dass die richtige Temperatur beim Frittieren entscheidend ist. Um die Bällchen gleichmäßig zu garen und eine goldene Farbe zu erreichen, sollte das Öl nicht zu heiß sein. Nach einigen Versuchen habe ich den perfekten Zeitpunkt gefunden - es sind mittlerweile meine Lieblingsleckereien!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Erfrischende Leichtigkeit ohne Zucker
Ideal für einen gesunden Snack oder als Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen ist der Quark, der für die fluffige Textur sorgt. Quark hat einen hohen Proteingehalt und viel Feuchtigkeit, wodurch die Bällchen besonders zart werden. Wenn du Quark verwendest, achte darauf, dass er nicht zu trocken ist; eine cremige Konsistenz ist ideal, um die perfekte Balance zwischen Struktur und Weichheit zu erreichen.

Die reife Banane ersetzt den Zucker und bringt natürlichen Süßgeschmack mit. Außerdem sorgt sie für zusätzliche Feuchtigkeit im Teig, was die Quarkbällchen noch luftiger macht. Wenn du keinen Zugang zu reifen Bananen hast, kannst du auch Apfelmus verwenden, um die gleiche Süße und Feuchtigkeit zu erreichen.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Zu heißes Öl lässt die Bällchen außen anbrennen, während zu kaltes Öl dazu führen kann, dass sie aufweichen. Um die richtige Temperatur zu erreichen, empfehle ich, ein Stück Teig ins Öl zu geben; wenn es sofort hochkommt und Blasen wirft, ist das Öl bereit. Halte die Temperatur während des Frittierens konstant, indem du immer nur kleine Portionen gleichzeitig hinzufügst.

Um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig frittiert werden, halte genug Abstand zwischen ihnen im Öl. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben. Die Bällchen sollten etwa 4-5 Minuten pro Charge benötigt werden, wichtig ist, sie regelmäßig zu wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun werden.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen lassen sich wunderbar abwandeln. Du kannst zum Beispiel Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Auch fein gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen bringen eine zusätzliche Textur und Geschmacksnote in die Bällchen.

Serviere die Quarkbällchen frisch und warm, idealerweise mit einem Dip aus griechischem Joghurt und frischen Beeren oder einem Hauch von Kokoscreme. Für einen besonders fruchtigen Genuss kannst du sie auch mit selbstgemachter Fruchtsauce beträufeln. Diese Kombination rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Zutaten

Für diese leckeren Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
2 Eier
1 Banane (reif)
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
Pflanzenöl zum Frittieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier und das Bananenpüree vermengen. Dann Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Öl erhitzen

In einem tiefen Topf ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 180°C.

Bällchen formen und frittieren

Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Die Bällchen goldbraun frittieren und anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Quarkbällchen können warm serviert oder in einer Schüssel zum Entspannen bereitgestellt werden.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Bällchen nicht zu viele auf einmal zu frittieren, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt. So bleiben sie schön knusprig!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind frisch am besten, aber du kannst sie auch aufbewahren. Lasse sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So sind sie bis zu drei Tage haltbar. Beim Aufwärmen empfehle ich, sie kurz im Ofen bei 160°C für etwa 5-7 Minuten zu erhitzen, damit sie wieder ihre Knusprigkeit zurückgewinnen.

Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, kannst du die ungebackenen Bällchen auch einfrieren. Forme sie und lege sie auf ein Backblech, bis sie gefroren sind. Danach transportiere sie in einen Gefrierbeutel. Zum Frittieren kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach ins heiße Öl geben, das kann jedoch die Garzeit verlängern.

Troubleshooting

Wenn deine Quarkbällchen nicht die gewünschte Konsistenz haben, überprüfe die Feuchtigkeit im Quark. Ist dieser zu trocken, füge etwas zusätzliches Ei oder Vanillejoghurt hinzu, um die Teigkonsistenz zu verbessern. Zu nasser Teig kann dazu führen, dass die Bällchen zerfallen, in diesem Fall einfach etwas mehr Mehl einarbeiten.

Ein weiteres häufiges Problem könnte das Zusammenkleben der Bällchen sein. Achte darauf, nicht zu viele Bällchen gleichzeitig ins Öl zu geben und verwende für das Formen der Teigportionen immer saubere Löffel, um eine gleichmäßige Größe zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Banane durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Apfelmus oder eine andere gefrorene Süßungsmittel verwenden.

→ Wie lagert man die Quarkbällchen am besten?

Am besten isst man sie frisch, aber sie können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, sie werden dann allerdings weniger knusprig.

→ Wie viele Quarkbällchen erhalte ich aus dem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 15-20 Quarkbällchen, abhängig davon, wie groß du sie formst.