Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn ich den Joghurtteig verwende. Die Kombination aus cremigem Quark und der leichten Frische des Joghurts macht diese Bällchen einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, sind diese Leckereien immer ein Hit. Sie sind schnell zuzubereiten und die Zubereitung macht mir großen Spaß. Ich serviere sie oft mit einem leichten Puderzuckerüberzug, um den süßen Geschmack zu betonen. Glaubt mir, sie werden schnell verspeist!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:58:11.003Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig zubereitet habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Der Joghurtteig verleiht den Bällchen eine herrlich lockere Konsistenz, die sich perfekt eignet, um sie warm zu genießen. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den Geschmack zu variieren, und habe festgestellt, dass Vanille und Zitronenschale besonders gut harmonieren.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, die Bällchen im heißen Öl zu frittieren, bis sie goldbraun sind. Das sorgt für eine knusprige Außenschicht und bleibt innen schön saftig. Wenn ihr sie mit Puderzucker bestreut, sind sie einfach himmlisch!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Cremiger Quark in jedem Bissen
Leichte, saftige Textur dank des Joghurtteigs
Ideal für gesellige Anlässe oder als Snack zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist das Herzstück dieser Quarkbällchen. Er sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern auch für eine angenehme Frische im Geschmack. Es ist wichtig, einen gut abgetropften Quark zu verwenden, da zu viel Flüssigkeit den Teig zu weich machen kann. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du auch griechischen Joghurt als Ersatz verwenden, was einen etwas anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack verleiht.

Der Joghurt im Teig bringt nicht nur eine frische Note, sondern macht die Quarkbällchen auch besonders saftig. Achte darauf, einen Naturjoghurt zu wählen, da aromatisierte Joghurts den Teig unnötig süß machen können. Auch die Eier sind wesentlich, da sie dem Teig Struktur geben. Ich empfehle, die Eier vorher aufzuschlagen und mit den anderen flüssigen Zutaten gut zu vermengen, um ein homogenes Ergebnis zu erzielen.

Frittieren mit Sorgfalt

Beim Frittieren ist es wichtig, die richtige Temperatur zu treffen. Das Öl sollte bei etwa 175°C sein. Ein einfacher Test ist, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben; wenn er sofort nach oben schwimmt und blubbert, ist das Öl ready. Zu heißes Öl kann die Bällchen außen verbrennen, bevor sie innen gar sind. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen unnötig viel Fett auf und werden fettig anstelle von leicht und luftig.

Vermeide es, zu viele Bällchen gleichzeitig ins Öl zu geben. Dadurch kann die Temperatur des Öls stark absinken, was das Frittieren erschwert. Ich empfehle, 4 bis 5 Bällchen auf einmal zu frittieren und sie goldbraun und knusprig zu backen. Die Gesamtgarzeit beträgt meist zwischen 3 und 5 Minuten, je nach Größe der Bällchen. Nimm sie rechtzeitig raus, bevor sie zu dunkel werden!

Variationen und Serviertipps

Diese Quarkbällchen lassen sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel in den Teig etwas Zitronenabrieb oder Zimt hinzufügen, um ihnen eine subtile Würze zu verleihen. Für eine schokoladige Note empfehle ich, kleine Schokoladenstückchen in den Teig zu geben. Diese schmelzen beim Frittieren leicht und sorgen für eine köstliche Überraschung in der Mitte der Bällchen.

Serviere die Quarkbällchen warm und frisch aus dem Öl mit einer großzügigen Portion Puderzucker darüber gestreut. Sie sind auch hervorragend geeignet, um sie mit verschiedenen Dips zu begleiten, wie zum Beispiel einer Fruchtsoße oder einer Vanillesauce. Wenn du einen fruchtigen Akzent setzen möchtest, eignen sich Erdbeeren oder Himbeeren als Beilage wunderbar und bringen Farbe auf den Teller.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Für den Teig:

250 g Quark
150 g Joghurt
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zum Frittieren:

Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs entnehmen und zu Bällchen formen. Achte darauf, dass die Bällchen gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die noch warmen Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Sie schmecken frisch am besten!

Fertigstellen

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Aromen wie Zimt oder Zitronenschale, um die Bällchen nach deinem Geschmack zu verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du die Quarkbällchen nicht sofort servierst, lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie nicht durch die Feuchtigkeit weich werden. Am besten genießen sie sich frisch, aber sie können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um die Bällchen später wieder aufzuwärmen, kannst du sie im Ofen bei 160°C für 5-10 Minuten aufbacken. So bleiben sie schön knusprig.

Solltest du eine größere Menge zubereiten wollen, kannst du die Bällchen auch einfrieren. Lasse sie dafür vollständig auskühlen und lege sie dann auf ein Backblech, um sie einzufrieren. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie bis zu 3 Monate. Zum Servieren einfach im Ofen aufbacken oder in der Mikrowelle kurz erwärmen, bis sie warm sind.

Tipps für perfekte Quarkbällchen

Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird. Wenn er das ist, kannst du ein wenig mehr Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein gut geformter Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Zu viel Mehl macht die Bällchen trocken und zäh, während ein zu weicher Teig schwierig zu handhaben ist.

Eine rechtzeitige Zahnprobe der Bällchen ist ebenfalls wichtig. Probier nach dem Frittieren einen Bissen einer Bällchen; es sollte außen eine knusprige, goldene Kruste haben und innen weich und saftig sein. Wenn du den Geschmack und die Konsistenz bereits während des Frittierens überprüfst, kannst du das Rezept weiter verfeinern und an deinen persönlichen Geschmack anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen. Forme sie und lege sie auf ein Backblech. Backe sie bei 180°C für ca. 15-20 Minuten.

→ Wie lagere ich die Bällchen?

Am besten bewahrst du die Quarkbällchen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. Sie bleiben so frisch für bis zu drei Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zuckergehalt nach Geschmack anpassen. Sie werden auch mit weniger Zucker lecker sein.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, du kannst die Bällchen einfrieren. Achte darauf, sie gut einzupacken, und lasse sie vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen.