Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli-Nudeln; 2 Paprika (rot und gelb); 200g Feta-Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400ml passierte Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Italian Herbs; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser vegetarische Nudelauflauf ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus weichgekochten Nudeln, bunten Paprika und cremigem Feta-Käse verleiht dem Gericht nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern bringt auch Farbe auf den Teller. Zudem ist es schnell zubereitet und perfekt für ein zwangloses Familienessen oder als Resteverwertung. Jeder Bissen ist ein Genuss, der garantiert die Herzen aller Gemüse-Liebhaber höher schlagen lässt.

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:58:14.601Z

Als ich das erste Mal diesen Nudelauflauf zubereitete, war ich überrascht, wie unkompliziert und gleichzeitig schmackhaft das Gericht war. Die frischen Paprika geben dem Auflauf nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch einen süßen, knackigen Geschmack, der perfekt mit dem Feta harmoniert. Ich finde, dass die Wahl der Nudeln einen großen Unterschied ausmacht: Ich bevorzuge Fusilli, da sie die Sauce gut aufnehmen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn du die Paprika vor dem Hinzufügen in der Pfanne leicht anbrätst, intensiviert sich ihr Aroma. So bekommst du eine geschmackliche Tiefe, die dem Auflauf das gewisse Etwas verleiht. Das Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und sättigend, perfekt für die ganze Familie.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüseschichten in jedem Bissen
Herzhafter Feta-Käse für einen unverwechselbaren Geschmack
Ein einfaches Rezept, das auch von Anfängern leicht zubereitet werden kann

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Paprika ist entscheidend für den Geschmack und die Farbvielfalt des Auflaufs. Rot und gelb bringen nicht nur Süße und Säure, sondern auch eine ideale Textur. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch orangefarbene oder grüne Paprika verwenden. Achten Sie darauf, die Paprika gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und sich harmonisch mit den Nudeln verbinden.

Feta-Käse ist für die Cremigkeit und den salzigen Kick verantwortlich, der das Gericht abrundet. Sie können auch eine fettreduzierte Version wählen, wenn gewünscht, aber beachten Sie, dass der Geschmack dann etwas milder sein kann. Der Käse schmilzt beim Backen und sorgt für eine köstliche Kruste, also achten Sie darauf, ihn gleichmäßig über dem Nudelgemisch zu verteilen.

Verbesserung und Variationen

Um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Diese Gemüsesorten benötigen nicht viel mehr Zeit beim Anbraten und ergänzen die ohnehin schon abwechslungsreiche Mischung perfekt. Falls Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder einige Chilis hinzu.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Fusilli-Nudeln durch glutenfreie Pasta ersetzen. Achten Sie darauf, die Kochzeit zu überprüfen, da glutenfreie Nudeln oft unterschiedlich reagieren. Dies gewährleistet, dass alle Gäste, einschließlich derjenigen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen, diesen köstlichen Auflauf genießen können.

Zutaten

Für diesen köstlichen Nudelauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Nudelauflauf

300g Fusilli-Nudeln
2 Paprika (rot und gelb)
200g Feta-Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400ml passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Italian Herbs
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und herzhaften Auflauf!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Fusilli-Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die gewürfelten Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Sauce zubereiten

Die passierten Tomaten in die Pfanne geben, mit Italian Herbs, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.

Vermengen und backen

Nudeln und sauce in einer Auflaufform gut vermengen. Den zerbröckelten Feta gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Genießen Sie diesen köstlichen Auflauf!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Chili hinzufügen oder den Auflauf mit Mozzarella überbacken.

Tipps zur Aufbewahrung

Der Nudelauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und macht ihn ideal für Meal Prepping. Füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180 Grad für etwa 15-20 Minuten erhitzen, bis er durch und durch warm ist.

Alternativ können Sie den Auflauf auch einfrieren. Portionieren Sie ihn in gefriergeeignete Behälter, und lagern Sie ihn für bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und backen ihn dann bei 180 Grad, bis er wieder heiß ist. So haben Sie immer eine leckere, herzhafte Mahlzeit bereit!

Serviervorschläge

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein einfacher Rucola- oder Feldsalat mit einem leicht säuerlichen Dressing passt wunderbar zu den Aromen des Nudelauflaufs. Fügen Sie einige geröstete Nüsse oder Samen für einen zusätzlichen Crunch hinzu.

Sie können auch eine Beilage mit knusprigem Brot anbieten. Ein wenig Knoblauchbrot oder Baguette ist perfekt, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Dies macht das Essen zu einem geselligeren Erlebnis und sorgt dafür, dass niemand hungert!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Fusilli auch andere Nudeln verwenden?

Ja, Sie können jede Art von kurzen Nudeln verwenden, wie Penne oder Muscheln.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich den Feta-Käse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Hüttenkäse oder Ricotta verwenden, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen.

→ Ist das Gericht für Vegetarier geeignet?

Ja, der Nudelauflauf ist komplett vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Feta.