Bananenbrot mit Honig

Name: Bananenbrot mit Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Honig; 50g Zucker; 1 Ei; 75g weiche Butter; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; Prise Salz; Optional: 100g Walnüsse oder Schokoladensplitter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche zu experimentieren, besonders mit all diesen überreifen Bananen, die ich häufig kaufe. Mein Bananenbrot mit Honig ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wird auch mit jedem Biss besser. Die süße und feuchte Textur harmoniert perfekt mit dem leichten Honiggeschmack, und ich bin sicher, dass dieses Rezept bald zu einem Favoriten in deinem Haushalt werden wird. Mit knusprigen Nüssen oder Schokoladensplittern wird es noch unwiderstehlicher!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:07:17.165Z

Bei meinen letzten Backversuchen war ich auf der Suche nach einem Rezept, das schnell zubereitet werden kann und gleichzeitig meine überreifen Bananen verwertet. So entstand mein Bananenbrot mit Honig. Die Kombination aus reifen Bananen und flüssigem Honig ergibt ein besonders saftiges Ergebnis. Das Geheimnis liegt darin, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Ich habe es mit verschiedenen Nussarten ausprobiert und festgestellt, dass Walnüsse besonders gut harmonieren. Wenn du ein wenig Schokolade hinzugefügt, bringt das Bananenbrot eine zusätzliche Geschmacksdimension. Perfekt als Nachmittagskaffee oder einfach nur zwischendurch – dieses Rezept überzeugt einfach!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die natürliche Süße der reifen Bananen kombiniert mit Honig.
Wunderbar saftige Konsistenz, die bei jedem Bissen begeistert.
Schnell und einfach – ideal für spontane Backaktionen.

      

Die Wahl der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack deines Bananenbrots. Greife unbedingt zu überreifen Bananen, da sie die natürliche Süße und Feuchtigkeit liefern. Du erkennst sie daran, dass sie dunkelbraun oder sogar fast schwarz sind. Frische, gelbe Bananen sind zwar lecker, aber für dieses Rezept ungeeignet, da sie nicht die gleiche Süße und das Aroma bieten, die du für ein köstliches Brot benötigst.

Wenn deine Bananen nicht ganz überreif sind, kannst du sie schneller reifen lassen, indem du sie in einen luftdichten Beutel legst – die Ethylenproduktion hilft ihnen, schneller weich zu werden. Wenn du wirklich in Eile bist, kannst du die Bananen auch im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie weich und braun sind.

Teig für das Bananenbrot

Achte darauf, die Bananen in einer ausreichend großen Schüssel zu zerdrücken, damit du genügend Platz zum Mischen hast. Ich empfehle, eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer zu verwenden, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Je glatter die Bananen sind, desto gleichmäßiger verteilt sich die Früchte im Teig und sorgt für eine bessere Textur.

Wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst, ist es wichtig, nur so lange zu mischen, bis alles gerade verbunden ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Achte darauf, dass der Teig noch ein paar kleine Klumpen aufweist; das ist völlig in Ordnung.

Variationen und Servierideen

Du kannst mit unterschiedlichen Nüssen oder Schokoladensorten experimentieren, um deinem Bananenbrot eine persönliche Note zu geben. Cashewkerne oder Mandeln sind tolle Alternativen zu Walnüssen, während Zartbitterschokoladensplitter einen intensiveren Geschmack hinzufügen. Für eine zusätzliche Geschmacksnote füge einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu – das hebt die Aromen des Brotes wunderbar hervor.

Falls du es vorziehst, das Bananenbrot herzhaft zu gestalten, kannst du Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, was dem Brot eine warme, würzige Note verleiht. Serviere es leicht warm mit einem Hauch von Butter oder Quark – es ist auch köstlich als Frühstück oder Nachmittagssnack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Bananenbrot mit Honig:

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100g Honig
50g Zucker
1 Ei
75g weiche Butter
250g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Prise Salz
Optional: 100g Walnüsse oder Schokoladensplitter

Jetzt sind wir bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für das perfekte Bananenbrot:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 175°C vor. Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel. Füge den Honig, Zucker, das Ei und die weiche Butter hinzu und mische alles gut durch.

Zutaten vermengen

Siebe das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in die Schüssel. Mische alles vorsichtig, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Optional kannst du nun die Walnüsse oder Schokoladensplitter unterheben.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass das Brot etwas abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst.

Jetzt kannst du dein selbstgemachtes Bananenbrot im warmen Zustand genießen!

Profi-Tipps

Wenn du das Bananenbrot besonders saftig haben möchtest, achte darauf, die Bananen gut reif zu verwenden. Überreife Bananen sind nicht nur süßer, sondern machen auch den Teig geschmeidiger.

Aufbewahrung des Bananenbrots

Um die Frische deines Bananenbrots zu bewahren, ist es am besten, es in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt es etwa 3-4 Tage bei Zimmertemperatur frisch. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, friere es in Scheiben geschnitten ein. Wickel jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst; damit bleibt die Luft draußen und dein Bananenbrot bleibt feucht.

Beim Auftauen kannst du die Scheiben einfach aus dem Gefrierbeutel nehmen und für einige Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen. Alternativ kannst du sie in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden erhitzen, um dir ein warmes Stück Bananenbrot zu gönnen, wann immer du Lust darauf hast.

Verwendung von Honig

Honig ist nicht nur ein Süßungsmittel, sondern auch ein wunderbares Aromaträger. Verwende hochwertigen, reinen Honig, um die besten Geschmacksnoten in deinem Bananenbrot hervorzubringen. Damit wird das Brot besonders feucht und erhält eine komplexe Süße, die die Bananen perfekt ergänzt. Wenn du keinen Honig zur Hand hast, kannst du ihn durch Ahornsirup oder agavendicksaft ersetzen, wobei die Konsistenz des Teigs sich dadurch leicht verändern kann.

Ein weiterer Vorteil von Honig ist, dass er Feuchtigkeit spendet, die auch nach dem Backen an das Brot abgegeben wird. Achte darauf, die Menge leicht anzupassen, wenn du andere süße Zutaten hinzufügst, um das Brot nicht zu süß zu machen.

Tipps für den Backprozess

Während des Backens ist es wichtig, die Backform mit Butter oder Öl gründlich einzufetten, damit das Brot später leicht herauskommt. Du kannst auch etwas Mehl in die gefettete Form geben, um zusätzliche Sicherheit zu bieten; das verhindert das Festkleben. Wenn dein Bananenbrot nach 60 Minuten noch nicht fertig ist, prüfe mit einem Zahnstocher, ob der Teig noch feucht ist. Backe es in 5-Minuten-Intervallen weiter, falls nötig.

Lass das Brot nach dem Backen etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es vorsichtig auf ein Gitterrost stürzt. Dies sorgt dafür, dass es die Luftzirkulation haben kann und keine Feuchtigkeit anhäuft, was die Kruste matschig machen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot einfach einwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren. So bleibt es bis zu drei Monate frisch.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Du kannst verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen oder es mit Zimt und Muskatnuss würzen. Auch Schokoladensplitter sind eine leckere Ergänzung.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Das Bananenbrot hält sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, aber es kann die Textur und den Geschmack beeinflussen. Honig hilft, das Brot besonders saftig zu machen.