Käsekuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Käsekuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 400 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Keksbrösel; 100 g Butter (geschmolzen); 1 Prise Salz; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter (kalt); 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, und dieser mit Zitronenstreuseln hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt. Der frische Zitronengeschmack erfüllt den ganzen Raum, während der Kuchen im Ofen backt. Die Kombination aus cremigem Käse und dem spritzigen Aroma von Zitrone macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Ob für eine Feier oder einfach zum Genuss mit einer Tasse Kaffee, dieser Käsekuchen ist immer ein Hit. Die knackigen Streusel oben drauf geben dem Ganzen eine herrliche Textur, die ich einfach nicht widerstehen kann.

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:58:12.438Z

Als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich beeindruckt von der Leichtigkeit des Rezepts. Mit frischen Zitronen und hochwertigen Zutaten entstand ein Geschmack, der mich sofort begeisterte. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von Quark anstelle von Frischkäse eine wunderbar luftige Konsistenz erzeugt, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein Schlüsseltrick, den ich während des Backens gelernt habe, ist das Kühlen des Kuchens nach dem Backen. Dadurch wird die textur und das Aroma intensiviert, was diesen Käsekuchen zu einem besonderen Erlebnis macht. Diese Kombination aus Süße und Säure sorgt dafür, dass ich immer wieder nach diesem Rezept greife, wenn ich etwas Außergewöhnliches backen möchte.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der für Erfrischung sorgt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Genuss deines Käsekuchens. Quark und Frischkäse sorgen gemeinsam für die cremige Konsistenz dieser Köstlichkeit. Es ist wichtig, frische Produkte zu verwenden; insbesondere der Quark sollte gut abgetropft sein, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden. Ich empfehle, fettreduzierten Quark für eine leichtere Variante zu verwenden, da er dennoch reichhaltig und geschmackvoll bleibt.

Zitronen sind ein weiterer wichtiger Bestandteil, der den Kuchen zum Strahlen bringt. Achte darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um die Schale mit all ihren Aromen nutzen zu können. Der frisch gepresste Zitronensaft und die abgeriebene Schale geben dem Käsekuchen die spritzige Note, die ihn von anderen Rezepten abhebt. Falls du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch hochwertigen Zitronensaft aus der Flasche verwenden.

Präzise Backtechnik

Das Backen des Käsekuchens erfordert ein gewisses Maß an Präzision. Stelle sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineinlegst. Die Temperatur sollte konstant bei 180 °C Umluft liegen, um eine gleichmäßige Backentwicklung zu gewährleisten. Während der ersten 30 Minuten sollte die Tür des Ofens geschlossen bleiben, um ein plötzlicher Temperatursturz zu vermeiden, der dazu führen könnte, dass der Käsekuchen zusammenfällt.

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist eine rissige Oberfläche. Um dies zu verhindern, empfehle ich, ein Wasserbad zu verwenden. Dabei stellst du die Springform in eine größere Form, die mit Wasser gefüllt ist. Dies sorgt für eine sanfte und gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert, dass die Füllung zu schnell fest wird, was Risse verursachen könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen mit Zitronenstreuseln benötigst:

Für den Käsekuchen:

400 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL Vanilleextrakt
200 g Keksbrösel
100 g Butter (geschmolzen)
1 Prise Salz

Für die Streusel:

150 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter (kalt)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Kekskruste vorbereiten

Vermenge die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.

Käsekuchen backen

Gieße die Käsemasse auf die vorbereitete Keksbasis und backe den Kuchen bei 180 °C (Umluft) für etwa 50 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Streusel zubereiten

Vermische das Mehl, den Zucker, die kalte Butter, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel, bis sie krümelig sind. Streue die Streusel gleichmäßig über den Kuchen.

Fertigstellen

Backe den Käsekuchen weitere 10 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn servierst.

Genieße diesen köstlichen Käsekuchen als Dessert oder zu einer besonderen Gelegenheit!

Profi-Tipps

Für einen besonders intensiven Zitronengeschmack kannst du zusätzlich einige Zitronenzesten über den Käsekuchen streuen, bevor du ihn in den Ofen gibst.

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Aromen, um diesen Käsekuchen zu variieren. Anstelle von Zitronen kannst du auch Limetten oder Orangen verwenden, um einen fruchtigen Kick zu geben. Für eine schokoladige Note kannst du der Füllung geschmolzene Schokolade hinzufügen oder Kakaopulver einrühren. Diese Zutaten können je nach Geschmack auch in die Streusel eingearbeitet werden.

Eine weitere Möglichkeit, diesen Käsekuchen zu verfeinern, ist die Zugabe von frischen Beeren. Himbeeren oder Heidelbeeren passen perfekt zur Zugabe in die Käsemasse oder als Garnitur obendrauf. Sie bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine neue Geschmacksdimension, die das gesamte Dessert aufwertet.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche lagern. Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, empfehle ich, ihn in Stücke zu portionieren und gut in Frischhaltefolie einzuwickeln. So bleibt der Geschmack auch nach dem Auftauen erhalten. Achte darauf, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die beste Textur zu bewahren.

Serviere den Käsekuchen idealerweise mit einer Schicht Schlagsahne und einigen frischen Zitronenscheiben. Eine fruchtige Sauce aus pürierten Beeren rundet das Ganze ab und sorgt für einen festlichen Look. Für besondere Anlässe kannst du auch essbare Blüten als Dekoration verwenden, um den Käsekuchen noch attraktiver zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, du kannst Frischkäse verwenden, aber der Kuchen wird dann dicker und vielleicht weniger luftig.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Streusel auch anders herstellen?

Ja, du kannst die Streusel auch mit Haferflocken oder verschiedenen Nüssen variieren.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Keksbrösel und Mehl für die Streusel.