Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Honig; 2 Eier; 60 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, ein einfaches und köstliches Bananenbrot zu backen, vor allem, wenn der Duft von Zimt durch die Küche zieht. Dieses Rezept kombiniert reife Bananen mit dem süßen Geschmack von Honig und einer Prise Zimt, was perfekt für einen Snack am Nachmittag oder ein gemütliches Frühstück ist. Die Kombination dieser Zutaten sorgt dafür, dass das Brot wunderbar saftig wird und gleichzeitig einen unwiderstehlichen Geschmack entfaltet. Lasst uns gemeinsam dieses leckere Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:40:19.689Z

Als ich zum ersten Mal mein Bananenbrot mit Zimt und Honig zubereitet habe, war ich begeistert, wie einfach es ist, mit wenigen Zutaten etwas so Leckeres zu schaffen. Die Mischung aus reifen Bananen, warmem Zimt und süßem Honig sorgt für eine unverwechselbare Note, die ich einfach liebe. Das Brot ist ideal, um es frisch aus dem Ofen zu genießen oder einfach mit ein wenig Butter zu bestreichen.

Eine besonders wichtige Zutat sind die reifen Bananen, denn je reifer sie sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Ich empfehle, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Wenn das Brot goldbraun aus dem Ofen kommt, kann ich es kaum erwarten, ein Stück zu probieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Wunderbar saftiger Geschmack dank reifer Bananen
Aromatische Kombination aus Zimt und Honig
Perfekt für jeden Anlass, ob als Snack oder Frühstück

      

Die Bedeutung reifer Bananen

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Bananenbrots. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer werden sie, was sich direkt auf das Endprodukt auswirkt. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben und weich sind, da dies ein Zeichen für den optimalen Reifegrad ist. Wenn du nur leicht reife Bananen zur Hand hast, kannst du sie auch im Ofen bei 175 °C für etwa 10-15 Minuten rösten, bis sie weich sind.

Reife Bananen bringen nicht nur Süße ins Brot, sondern sorgen auch für eine besonders saftige Konsistenz. Die Frucht selbst enthält natürliche Bindemittel, die das Brot zusammenhalten, wodurch du weniger Mehl benötigst. Dadurch bleibt das Bananenbrot schön fluffig und trockenheit ist kein Thema. Einfach richtig wählen und die Mundharmonie ankurbeln!

Variationen für jede Jahreszeit

Obwohl das Grundrezept bereits köstlich ist, eröffnen wenige Änderungen eine Welt voller Möglichkeiten. Für Schokoladenliebhaber kann ein großzügiges Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder Kakaonibs das Rezept erweitern und eine süße Tiefe schaffen. Einfach 100 g Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten, bevor er in die Form kommt, und das Resultat wird sowohl geschmacklich als auch optisch spektakulär.

Für eine noch aromatischere Note kannst du zusätzlich zur Zimt eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt verwenden. Diese Gewürze ergänzen die Aromen der Bananen und des Honigs perfekt, und ich finde, dass der Geschmack dadurch noch runder wird. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen und finde deine eigene, unverwechselbare Mischung!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Bananenbrot benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Honig
2 Eier
60 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Jetzt, da du alle Zutaten hast, lass uns mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken. Honig, Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten dann vorsichtig unter die Bananenmischung heben, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und etwa 50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und fest ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Nun ist dein Bananenbrot fertig! Genieße es frisch oder bewahre es für später auf.

Profi-Tipps

Um das Brot besonders saftig zu halten, kannst du eine kleine Menge Joghurt mit in den Teig geben.

Tipps für das Backen

Um sicherzustellen, dass dein Bananenbrot gleichmäßig backt, rate ich dir, die Kastenform gut zu fetten oder mit Backpapier auszulegen. Das verhindert, dass das Brot anbrennt und erleichtert das Herausnehmen. Überprüfe das Brot nach 50 Minuten mit einem Zahnstocher - der Test ist bestanden, wenn er sauber herauskommt oder nur ein paar krümelige Krümel hat.

Falls du feststellst, dass das Brot an den Rändern zu schnell bräunt, kannst du die Form einfach mit Alufolie abdecken und somit die direkte Hitze abmildern. Außerdem ist es eine gute Idee, das Brot in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du das Bananenbrot in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es für 3-5 Tage frisch. Wenn du eine längere Haltbarkeit benötigst, kannst du das Bananenbrot auch einfrieren. Dafür einfach in Scheiben schneiden und diese in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Wenn du Lust auf frisches Bananenbrot hast und es gefroren war, lass die Scheiben einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder lege sie kurz in den Toaster. Das wiederaufgebackene Brot bleibt schön saftig und bringt alle Aromen zurück. Es eignet sich auch hervorragend für schnelle Snacks oder das Frühstück mit etwas Butter oder Marmelade.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend dazu.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Du kannst die Eier durch Apfelmus ersetzen und die Butter durch pflanzliches Öl.