Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 EL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 3 große Eier; 120 ml Pflanzenöl; 120 ml Milch; Saft und Zesten von 2 Zitronen; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäseglasur versehen ist. Der süß-saure Geschmack der Zitrone kombiniert mit der weichen Textur des Kuchens ist einfach unwiderstehlich. Das Beste daran ist, dass dieser Kuchen nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern auch einfach so genossen werden kann. Jeder Biss bringt frische Zitrusnoten in mein Leben, und ich freue mich, dieses Rezept mit euch zu teilen. Lasst uns gemeinsam in die Welt der Zitrusleckereien eintauchen!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:01:33.846Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Frische, die er versprüht. Besonders der Kontrast zwischen dem saftigen Kuchen und der milden Frischkäseglasur hat mich überzeugt. Um die perfekten Aromen zu erzielen, verwende ich immer frische Zitronen, die dem Kuchen eine natürliche Frische verleihen.

Bei der Zubereitung achte ich darauf, den Teig nicht zu übermixen, da dies den Kuchen dichter machen könnte. Diese kleinen Tricks habe ich durch zahlreiche Versuche gelernt. Der Kuchen wird so wunderbar fluffig und lockert sich mit jeder Zutat, die ich behutsam hinzufüge. Probiert es aus, und ihr werdet die Unterschiede schmecken!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erweckt
Cremige, reichhaltige Frischkäseglasur, die perfekt harmoniert
Ein Rezept für jeden Anlass – einfach und lecker

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack deines Zitronenkuchens. Verwende frische Bio-Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Zitronenschale trägt nicht nur zur aromatischen Tiefe des Kuchens bei, sondern sorgt auch für eine ansprechende Farbe. Achte darauf, die Schale vorsichtig abzureiben, um die weißen, bitteren Teile zu vermeiden. Das Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und leicht bleibt, während das Öl zur Saftigkeit beiträgt.

Die Wahl des Mehls ist ebenfalls wichtig. Ein helles Weizenmehl führt zu einer feinen Struktur, während Vollkornmehl dem Kuchen eine nussige Note gibt. Du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden, aber achte darauf, dass du ein geeigneteres Ersatzprodukt wählst, da die Konsistenz variieren kann. So erhältst du einen saftigen Kuchen, egal für welche Mehlsorte du dich entscheidest.

Tipps für die Frischkäseglasur

Die Frischkäseglasur sollte eine glatte, cremige Textur haben, ohne Klumpen. Um dies zu erreichen, lasse den Frischkäse vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur kommen – so lässt er sich leichter verrühren. Mische die Zutaten, bis sie gut vermengt sind, und verwende dafür am besten einen elektrischen Mixer. Sieh zu, dass die Glasur nicht zu flüssig wird; sie sollte sich gut auf dem Kuchen verteilen und nicht herunterlaufen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Glasur mit verschiedenen Aromen variieren. Füge etwas Zitronenzesten oder einen Hauch von Mandel- oder Orangenextrakt hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Wenn du die Glasur etwas fester machen möchtest, kannst du mehr Puderzucker hinzufügen, aber dies kann auch den Geschmack süßer machen. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
3 große Eier
120 ml Pflanzenöl
120 ml Milch
Saft und Zesten von 2 Zitronen

Zutaten für die Frischkäseglasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du anfängst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Milch, Zitronensaft und -zesten sowie Vanilleextrakt verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles gut mischen, aber nicht übermixen.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten auskühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Frischkäseglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, kannst du die Glasur zubereiten. Mische Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Kuchen glasieren

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile die Frischkäseglasur gleichmäßig über den Kuchen und garniere ihn gegebenenfalls mit zusätzlichen Zitronenzesten.

Genieße deinen köstlichen Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur!

Profi-Tipps

Verwende unbedingt frische Zitronen für den besten Geschmack und achte darauf, den Kuchen nicht zu überbacken, da er sonst trocken werden könnte.

Die perfekte Lagerung

Nach dem Backen und Abkühlen des Kuchens kannst du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Bei Zimmertemperatur hält der Zitronenkuchen etwa 3 bis 4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wenn du vorhast, ihn länger aufzubewahren, ist das Einfrieren eine gute Option. Wickel den Kuchen fest in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Wenn du den gefrorenen Kuchen servieren möchtest, kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Um die Glasur frisch zu halten, wäre es ideal, diese kurz vor dem Servieren aufzutragen. So bleibt die Textur der Glasur und der Kuchen erhalten. Frischglasierte Stücke können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmecken jedoch am besten am Tag der Zubereitung.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Zitronenkuchen ist unglaublich vielseitig. Du kannst zum Beispiel mit Aromen experimentieren, indem du Lavendel oder Rosmarin hinzufügst, was dem Kuchen eine interessante Note verleiht. Diese Kräuter harmonieren gut mit der Zitrone und bringen eine erfrischende Wendung in den klassischen Geschmack. Beachte dabei, die Kräuter sehr fein zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Eine andere großartige Variante ist, kleine Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzuzufügen. Diese geben nicht nur einen schönen Kontrast zur Zitrone, sondern sorgen auch für eine zusätzliche Saftigkeit. Mische die Beeren vorsichtig unter den Teig, bevor du ihn in die Form gießt, um ein Übermixen zu vermeiden, das die Struktur des Kuchens beeinträchtigen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 2 Tage im Voraus backen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Wie bewahre ich den Zitronenkuchen auf?

Bewahre den Zitronenkuchen im Kühlschrank auf, besonders wenn die Glasur aus Frischkäse besteht, damit sie frisch bleibt.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst Orangen oder Limetten anstelle von Zitronen verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage haltbar.