Abendessen mit Auflauf

Name: Abendessen mit Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Hähnchenbrust, gewürfelt; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem langen Tag ein herzhaftes Abendessen zuzubereiten. Ein Auflauf ist die perfekte Lösung, da er einfach zuzubereiten ist und dabei alle satt macht. Die Kombination von frischen Zutaten, Gewürzen und einer cremigen Sauce macht jeden Bissen zu einem Genuss. Außerdem kann man ihn gut vorbereiten und später einfach in den Ofen schieben. Mit diesem Rezept möchte ich zeigen, wie man mit einfachen Mitteln ein köstliches und befriedigendes Abendessen zaubert.

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:01:10.300Z

Ich erinnere mich daran, wie meine Großmutter immer mit frischen Zutaten in der Küche stand, um ihre berühmten Aufläufe zuzubereiten. Es gab keine schlechtere Beschäftigung, als den köstlichen Duft zu riechen, der durch das Haus zog. Aus diesen Erinnerungen heraus habe ich mein eigenes Rezept entwickelt, das die Aromen von damals einfängt und gleichzeitig modern ist.

Jeder Bissen dieses Auflaufs ist eine Geschmacksexplosion. Ich habe viel experimentiert, um die perfekte Balance zwischen den Zutaten zu finden, und das Geheimnis liegt definitiv in der richtigen Würze und der Schichtung. Es lohnt sich, die Zeit zu investieren, um es perfekt zuzubereiten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Herzhafte Kombination aus frischen und saisonalen Zutaten
Einfach zuzubereiten und ideal für Familienessen
Vielfältig anpassbar je nach Vorlieben und diätetischen Bedürfnissen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Auflaufs. Besonders die Kartoffeln sollten festkochend sein, da sie beim Backen die ideale Textur behalten. Durch das Schneiden in dünne Scheiben garen sie gleichmäßig und sorgen für eine angenehme Konsistenz. Wer gerne experimentiert, kann die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, um eine süßere Note zu erzielen.

Brokkoli ist nicht nur proteinreich, sondern bringt auch eine wunderbar knackige Textur in den Auflauf. Um die leuchtend grüne Farbe beizubehalten, empfehle ich, ihn nur kurz zu blanchieren, bevor Sie ihn in die Auflaufform geben. Alternativ können Sie auch andere Gemüse wie Zucchini oder Paprika verwenden, je nach Saison und Vorlieben.

Perfekte Schichtung

Das Schichten der Zutaten ist nicht nur eine Kunst, sondern hat auch einen praktischen Zweck: Es stellt sicher, dass alle Aromen in jeder Schicht gut miteinander verschmelzen. Beginnen Sie mit den Kartoffeln, um einen stabilen Boden zu schaffen. Wenn Sie die Schichten auftragen, drücken Sie die Zutaten leicht an, damit der Auflauf später nicht auseinanderfällt.

Denken Sie daran, beim letzten Schichten eine Aussparung für die Sahnesauce zu lassen, damit sie sich gleichmäßig verteilen kann. Dies gewährleistet, dass jede Schicht von der cremigen Textur durchzogen wird, was zu einem saftigen Ergebnis führt. Achten Sie darauf, die Kombination aus Hähnchen, Zwiebeln und Brokkoli gut vermischt zwischen den Schichten zu verteilen.

Lagerung und Aufwärmen

Dieser Auflauf ist ideal, um ihn im Voraus zuzubereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen. Wenn Sie ihn morgens vorbereiten möchten, decken Sie die ungebackene Auflaufform einfach mit Folie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Denken Sie daran, den Auflauf etwa 10 Minuten länger zu backen, wenn Sie ihn direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen geben.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bieten sich sowohl die Mikrowelle als auch der Ofen an. Im Ofen (bei 180°C) brauchen Reste etwa 15 bis 20 Minuten, um vollständig durchzuwärmen. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf seinen köstlichen Geschmack und seine Textur behält.

Zutaten für den Auflauf

Zutaten

500g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
300g Brokkoli, in Röschen
200g Hähnchenbrust, gewürfelt
200ml Sahne
150g geriebener Käse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

So wird's gemacht

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hähnchen hinzufügen und gut anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schichten

In einer Auflaufform zuerst die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilen, gefolgt von einer Schicht Brokkoli und der Hähnchen-Zwiebel-Mischung. Diese Schichten wiederholen und mit einer letzten Schicht Kartoffeln abschließen.

Sahnesauce

Die Sahne gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Auflauf für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist.

Profi-Tipps

Um eine noch intensivere Geschmacksnote zu erhalten, können Sie einige getrocknete Kräuter oder Gewürze in die Sahne mischen. Auch etwas Senf fügt eine interessante Note hinzu.

Variationen und Anpassungen

Der Auflauf lässt sich wunderbar variieren! Statt Hähnchen können Sie auch Hackfleisch, Tofu oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten verwenden, um eine vegetarische Variante zu kreieren. Für zusätzliche Würze können Sie in die Sahnesauce etwas Muskatnuss oder Chili hinzufügen, was dem Gericht eine interessante Note verleiht.

Wenn Sie auf Milchprodukte verzichten möchten, probieren Sie Kokosmilch als Alternative zur Sahne. Dies verleiht dem Auflauf eine subtile Süße und cremige Textur, die besonders gut mit dem Brokkoli harmoniert. Vergewissern Sie sich nur, dass der Käse, falls verwendet, ebenfalls vegan ist.

Tipps für die perfekte Kruste

Um eine schöne, goldbraune Kruste zu erzielen, sollten Sie beim Hinzufügen des Käses darauf achten, dass dieser gleichmäßig verteilt wird. Wenn Sie eine extra knusprige Oberseite wünschen, können Sie auch Semmelbrösel oder Panko darüber streuen, bevor Sie den Auflauf in den Ofen geben. So erhalten Sie beim Backen eine herrliche Textur.

Eine weitere Möglichkeit, die Kruste zu verbessern, besteht darin, nach etwa 30 Minuten Backzeit die Temperatur auf 200°C zu erhöhen, um die Käseoberfläche schön zu bräunen. Achten Sie jedoch darauf, den Auflauf während des Backens im Auge zu behalten, damit er nicht zu dunkel wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gemüse nach Wahl verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse je nach Saison und Vorlieben variieren.

→ Ist der Auflauf vegetarisch?

Dieser Auflauf enthält Hähnchen, aber Sie können es einfach weglassen oder durch Tofu ersetzen.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und dann später backen. Denken Sie daran, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen.