Mittagessen mit Couscous

Name: Mittagessen mit Couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Couscous; 250ml Gemüsebrühe; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Frische Kräuter (Petersilie, Minze); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine Mittagspause mit einem leichten, aber nahrhaften Gericht zu genießen. Couscous ist dafür die perfekte Wahl! In nur 20 Minuten zaubere ich ein Gericht, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch viele Aromen vereint. Mit frischem Gemüse, Kräutern und einer köstlichen Vinaigrette ist dieses Mittagessen eine wahre Freude auf dem Teller. Es ist ideal, um Energie zu tanken und gleichzeitig gesund zu essen.

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:10:14.521Z

Bei der Zubereitung meines Couscous mittags habe ich einige kleine Tricks angewendet, die den Geschmack wunderbar intensivieren. Zum Beispiel, das Couscous nicht nur in Wasser, sondern in Gemüsebrühe zu garen, gibt ihm eine zusätzliche Geschmacksnote. Ich füge auch immer frische Kräuter hinzu, die wir im Garten haben. Das gibt dem Gericht eine frische Note.

An einem warmen Tag ist dieses Gericht besonders erfrischend. Oft verwende ich saisonales Gemüse, was auch hilft, die Kosten niedrig zu halten und die Frische zu garantieren. Für einen zusätzlichen Crunch verwende ich oft geröstete Nüsse. Das rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einfach und schnell zuzubereiten
Vielseitig mit verschiedenen Gemüsesorten
Perfekt für eine gesunde Mittagspause
Erfrischende Aromen durch frische Kräuter

      

Die Bedeutung der Brühe

Die Wahl der Gemüsebrühe spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Eine hochwertige, selbstgemachte Brühe verleiht dem Couscous zusätzlichen Geschmack und Aroma. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie auch eine Bio-Brühe aus dem Supermarkt nehmen. Achten Sie darauf, eine ungesalzene Variante zu wählen, um den Salzbedarf besser kontrollieren zu können. Die Brühe sollte vor dem Hinzufügen zum Couscous kräftig kochen, um sicherzustellen, dass der Couscous gut quellen kann.

Falls Sie eine glutenfreie Option benötigen, lassen sich auch glutenfreier Couscous oder Quinoa als Alternativen verwenden. In diesem Fall sollten Sie die Brühe entsprechend anpassen, um den unterschiedlichen Garzeiten Rechnung zu tragen. Quinoa benötigt beispielsweise etwa 15 Minuten zum Garen. So bleibt das Gericht gesund und bietet dennoch eine nahrhafte Grundlage.

Variationen und Anpassungen

Die Vielseitigkeit dieses Gerichtes erlaubt Ihnen, verschiedene Gemüsesorten je nach Saison oder persönlicher Vorliebe zu verwenden. Anstelle von Paprika oder Zucchini können Sie auch Brokkoli, Karotten oder grüne Bohnen verwenden. Rösten Sie die Gemüse im Ofen mit etwas Olivenöl, um zusätzliche Noten von Karbonisierung zu erzeugen, und bringen Sie noch mehr Geschmack in Ihr Gericht.

Um dem Rezept zusätzlichen Biss zu geben, können Sie auch Nüsse oder Samen wie geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne hinzufügen. Diese ergänzen nicht nur die Textur, sondern steigern auch den Nährstoffgehalt des Gerichts. Experimentieren Sie mit verschiedenen frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum für unterschiedliche Geschmacksrichtungen, die das Gericht neu interpretiert.

Zutaten

Zutaten für den Couscous

200g Couscous
250ml Gemüsebrühe
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Frische Kräuter (Petersilie, Minze)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Couscous zubereiten

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Couscous hineingeben, vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Gemüse anbraten

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anbraten. Nach 2 Minuten das restliche Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis es weich ist.

Alles vermengen

Das Gemüse mit dem Couscous vermengen, Zitronensaft und frisch gehackte Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Couscous-Mischung im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen füge ich oft einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Frische zu erhalten. Achten Sie darauf, beim Erhitzen etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, damit der Couscous nicht austrocknet und die Aromen sich wieder verbinden können.

Eine weitere praktische Option ist die Zubereitung von Couscous für den Meal Prep. Bereiten Sie eine größere Menge zu und portionieren Sie den Couscous zusammen mit verschiedenen Gemüsevariationen in Essensbehälter. So haben Sie für die gesamte Woche gesunde Mittagessen zur Hand, die sich im Büro oder zu Hause schnell aufwärmen lassen.

Serviervorschläge

Ich serviere diesen Couscous oft mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Hummus darauf, um zusätzliche Cremigkeit zu erhalten. Ein paar Scheiben Avocado oder ein leichter Feta können ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein und das Gericht noch nahrhafter machen. Wenn Sie Fans von Schärfe sind, probieren Sie einen Spritzer scharfen Chilis ihrer Wahl.

Um das Gericht sogar noch ansprechender zu gestalten, können Sie es in einer großen Schüssel anrichten und mit einem bunten Mix aus frischen Kräutern garnieren. Ein paar geröstete Pinienkerne oder einige Kapern oben drauf vervollständigen den Look und bringen zusätzliche Texturen mit ein, die sowohl Auge als auch Gaumen erfreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können alle Gemüsesorten verwenden, die Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tagen aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, wenn Sie die Brühe vegan halten, ist dieses Gericht komplett pflanzlich.

→ Wie kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Einfach die Mengen der Zutaten entsprechend vervielfachen!